¿Alguien dijo beveragino? En su forma más simple, un beveragino es un cóctel que se disfruta entre amigos. (El término fue popularizado el verano pasado por los TikTokers británicos, y hábilmente implementado por un grupo de mujeres atrevidas que pasaban el rato en un jardín). Pero un beveragino también puede ser un café, un té, una lima o un cóctel sin alcohol. Al igual que en la vida, un beveragino es lo que haces con él. En última instancia, lo que puede distinguir un beveragino de una bebida es un cierto tipo de mejora sin esfuerzo: no solo una bebida fría, sino una bebida fría con una tapa de crema dulce-salada; no cualquier cóctel de tequila, sino uno que es en parte Negroni, en parte spritz. Con eso en mente, aquí hay 13 recetas de beveragino: bebidas cremosas y refrescantes, gaseosas y alcohólicas, agrias y refrescantes, perfectas para el desplazamiento de la mañana, las horas felices de la noche y todo lo demás.
Si bien un buen Lambrusco es perfecto por sí solo, incorporarlo en un chorrito es divertido e inesperado. Esta receta de Rebekah Peppler es una excelente manera de iluminar y aclarar su botella favorita: un amaro con tendencia cítrica y un pomelo amargo juegan con los puntos fuertes del vino, y algunas aceitunas Castelvetrano agregan solo un poco de brininess. Rematarlo todo con un poco de agua con gas hace que sea fácil y refrescante beber.
Si alguna vez te has dicho: “Me encantaría beber mi tiramisú”, no busques más, esta versión helada de la clásica bebida vienesa, adaptada por Eric Kim de su hermano Kevin. La capa gruesa de crema sedosa y vertible crea una barrera dulce y salada a la bebida fría y amarga que se encuentra debajo.
Receta: Einspänner helado
Para obtener un cóctel tan visualmente impactante como delicioso, pruebe esta vibrante margarita de Alexa Weibel. Los pepinos persas sin pelar, el cilantro y un poco de jalapeño picado le dan frescura, chispa y un tono más verde que el verde. “Esto es sensacional”, escribió un lector de NYT Cooking.
Receta: Margaritas de pepino picante
Si planeas invitar a algunos amigos a tomar algo, preparar cócteles por lotes es la clave para asegurarte de que realmente puedas socializar en lugar de tener que jugar al bartender toda la noche. Esta sangría rosada de Rosie Schaap es un verdadero placer para la multitud, repleta de tus frutas rojas y rosadas favoritas. Use cualquier combinación de frambuesas, fresas cortadas por la mitad y uvas, manzana en cubos con piel roja o rosada, toronja rosada pelada y secciones de naranja sanguina, o semillas de granada; solo dése el tiempo suficiente para que la fruta absorba ampliamente el vino y se ablande.
Esta receta ofrece un alto retorno de la inversión: café tostado oscuro, agua y leche condensada: ¡una lista de ingredientes muy apta para la despensa! – es todo lo que necesita para crear un dulce que sepa mejor que la suma de sus partes. Usar una prensa vietnamita para preparar el café es tradicional, pero puede usar un cono de vertido, como sugiere Kay Chun aquí, o una prensa francesa, como recomienda un lector. El espresso preparado en una olla Moka funcionaría igual de bien.
Receta: Café helado vietnamita
Con cajas en el mercado de agricultores llenas de frutas de hueso, ¿qué mejor manera de brindar a fines del verano que con un refrescante té de durazno endulzado naturalmente? Esta receta de Vallery Lomas combina melocotones en puré con té negro fuertemente elaborado y un poco de limón para una bebida refrescante que casi exige que la bebas en un porche al anochecer, preferiblemente en una mecedora.
Receta: Té de melocotón
Los ácidos son infinitamente adaptables y fáciles de preparar; solo use la siguiente fórmula: licor más cítricos más edulcorante. La incorporación de un licor como el amaro, como hace Rebekah Peppler en esta receta, inclina la escala de sabor hacia un agradable amargo. Pero si eso te pone nervioso, tienes dos opciones: tomar un amaro un poco más dulce o agregar un poco de jarabe de cereza marrasquino (o decorar con más cerezas) para mantenerte más cerca de la plantilla clásica.
Receta: Amaro Sour
Mira, el té helado de Long Island puede causar división. Pero eso es solo porque la mayoría de los tés helados de Long Island, con toda honestidad, son insatisfactorios. Esta versión de Eric Kim, positivamente borracha, pero también expertamente equilibrada, tiene el poder de unificar. Un brebaje inspirado de jugos de limón y lima, cola, jarabe de arce y una generosa cantidad de sal (¡no te lo saltes!) Enmascara perfectamente el hecho de que, sí, estás bebiendo cinco licores diferentes.
Receta: Té helado Long Island
Esta revitalizante agua fresca de Yewande Komolafe obtiene su suave toque del jengibre fresco y su dulzura de un simple jarabe de menta. Si bien el agua fresca en puré y colada ya es deliciosamente refrescante sobre hielo, ciertamente podrías convertirla en un aperitivo con un poco de ginebra, si eso es lo tuyo.
Receta: Agua Fresca de Pepino con Menta y Jengibre
Hay muchas versiones de horchata, la bebida popular latinoamericana, pero a menudo comienzan con una base de nueces o granos, o una combinación de los dos. Esta versión, que usa arroz e incluye un chorrito de cold brew concentrado o expreso para hacerla “sucia”, fue adaptada de la cadena de restaurantes de Los Ángeles Guisados por Kiera Wright-Ruiz y requiere tanto leche condensada entera como azucarada para hacerla uniforme. más rico y cremoso.
Receta: Horchata sucia
La kombucha es una excelente manera de agregar un funk y efervescencia a un rociado con bajo contenido de alcohol alcohólico (técnicamente hay trazas de alcohol en la kombucha), como lo demuestra esta receta de Alison Roman. Pero también puede usar cerveza de jengibre para una bebida verdaderamente no alcohólica. La base de limonada salada con infusión de jengibre se puede preparar con anticipación, así que coloque una jarra de eso en el refrigerador para cócteles sin alcohol fáciles cuando le apetezca.
Si no ha considerado incorporar cerveza en la preparación de sus cócteles, tal vez sea hora de comenzar. En esta receta de Rebekah Peppler, una IPA fría agrega la carbonatación necesaria y las notas de lúpulo para lo que solo se puede describir como un spritz similar a Negroni. Preste mucha atención a cómo lo construye, no solo para lograr ese aspecto ombre asesino, sino también para asegurarse de que la cerveza no se desinfle de inmediato.
Receta: Tequila Soleil
En este giro floral del clásico rickey de lima, Cassie Winslow pide poco más que lima, seltzer, jarabe de manzanilla y, por supuesto, una generosa cantidad de hielo. El jarabe de manzanilla tarda unos 15 minutos en prepararse, pero es increíblemente sencillo y te dejará con suficiente para un par de semanas de rickeys.
Receta: Rickey de manzanilla y lima