Haz un chupe peruano paso a paso, esta es la receta tradicional de la cocina peruana

los chupar es la sopa de sopas americanas. De origen peruano, es uno de los platos tradicionales de esta cocina con mayor reconocimiento internacional. Es muy fácil de hacer y, como puede ver, el la receta es muy completa y contundente, por eso te invitamos a prepararlo en la comodidad de tu cocina.

En Perú existen diferentes tipos de chupes entre ellos tenemos: chupe de pallares, chupe de beans, chupe de olluco, chupe verde, chupe de calabaza, chupe de camarones, entre otros y hoy prepararemos uno de ellos.

Ingredientes:

  • 1 taza y media de aceite de oliva
  • 4 tomates maduros (o tomates)
  • 2 litros de agua (1)
  • 6 patatas
  • 250 g de guisantes
  • Orégano
  • Laurel
  • 1 litro de leche
  • 1/2 kg de gambas
  • 2 huevos batidos
  • Sal y pimienta
  • c / s de harina
  • 1 corvina
  • 1 litro de agua (2)
  • 1 taza de vinagre
  • 6 huevos

Elaboración:

1) Coloca el aceite en una cacerola, agrega los tomates sin piel y sin pepitas cortados en trozos pequeños y un poco de sal. Sofría bien hasta que quede una salsa de tomate consistente.

2) Agregue el primer agua hirviendo, agregue las hierbas aromáticas y las papas.

3) Cuando estén casi cocidos añadir la leche hirviendo y las gambas, revolviendo bien, durante unos minutos.

4) Cuando las patatas estén bien cocidas, retirar la olla del fuego, y cuando el caldo esté bien asentado añadir los huevos batidos, remover un poco y sazonar con sal y pimienta.

5) Freír la lubina cortada en seis trozos con harina y sal. En una cacerola ponemos un litro de agua y una taza de vinagre.

6) Preparar seis huevos escalfados de esta forma: en un cazo poner la segunda agua con el vinagre. Cuando hierve, los huevos se cuecen uno a uno. La cacerola debe ser baja y ancha.

Una vez preparado todo, se sirve en cada plato una pieza de lubina, un huevo poché y dos cucharadas soperas, asegurándose de que cada ración tenga una patata y varias gambas.

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