Qué cocinar este fin de semana

Buenos dias. Los guisantes de ojos negros juegan un papel importante en las celebraciones del calendario de Año Nuevo, donde se usan para guisar de la buena suerte y john y gumbo. Pero como señala Gabrielle Hamilton en The New York Times Magazine esta semana, los guisantes de ojos negros frescos también pueden traer fortuna a este nuevo año académico, junto con todos los demás frijoles con cáscara que encontramos en el mercado en esta temporada de cosecha.

“Espléndidas bellezas”, las llama. “Rosas y verdes pálidos y blancos cremosos, algunos rayados, otros manchados y otros incluso jaspeados. Todos ellos brillantes, regordetes y chirriantes. Estos productos frescos se cocinan en minutos, a diferencia de sus contrapartes calcáreas, monótonas y secas, que en el invierno deben remojarse durante la noche y cocinarse a fuego lento durante horas “.

Así que esa es una cena de fin de semana allí mismo, incluso si no tienes niños en la escuela: guisantes de ojos negros frescos estofados de Gabrielle con nabos pequeños (arriba), “una olla de buena suerte y una buena cena, todo en uno”, y con Es mi ferviente deseo que sus próximos 365 días sean mejores que los que le precedieron hoy.

Me encantaría hacer este pollo asado cítrico con peras e higos también, especialmente si puedo ir al jardín de mi vecino para cosechar un sombrero lleno de higos. (Digamos que tengo dos sombreros llenos. Puedo hacer panna cotta con higos y bayas de postre la noche siguiente, tal vez después de una cena de pescado asado con tomates cherry).

Este podría ser un buen fin de semana para el chili gumbo que Jeremy Chauvin, un bombero de Luisiana, me enseñó a hacer después de que su receta ganó un premio nacional al Mejor Chili Firehouse en 2017. También para hornear donas de sidra de manzana para el desayuno del domingo, y un gran tina de sopa de tomate para el almuerzo durante toda la semana.

Y también me encantan estas costillas dulces y picantes con cilantro y pepino. Asimismo, esta coliflor asada gratinada con tomate y queso de cabra. ¡Tantas opciones! Va a ser un buen fin de semana.

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También publicamos inspiración en nuestro canal de Instagram y YouTube, donde Sohla El-Waylly y su esposo, Ham El-Waylly, recientemente aceptaron nuestro desafío de menú misterioso y crearon la cena y el postre en una hora, con encurtidos.

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Ahora, no tiene nada que ver con baños maría o freidoras de encimera, pero debería leer la “Carta de recomendación” de Rachel del Valle en The Times, dedicada a los placeres de un diccionario impreso, en su caso una copia de 1954 del Webster’s New International Dictionary. , Segunda edicion.

En Vanity Fair, aquí está el relato de Nancy Jo Sales sobre una investigación de conducta sexual inapropiada en Exeter, el elegante internado de Nueva Inglaterra al que asistió. Ella fue víctima de esa mala conducta, le dijeron los funcionarios de la escuela. Sales se sorprendió. Ella dijo que nunca sucedió.

Finalmente, algo de música nueva para picar cebollas de: Water From Your Eyes, “Quotations”. Escucha eso y te veré el domingo.

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