Chiles rellenos de picadillo, prepara así esta deliciosa receta en la semana

Ya pasaron las fiestas patrias, pero una realidad es que, como mexicanos, nos negamos a dejar eso un poco atrás y más cuando se trata de platos mexicanos, que son realmente extraordinarios y fáciles de disfrutar en cualquier momento. Y es que, si somos honestos, quién podría rechazar o resistirse a una deliciosa receta de un chile Relleno, precisamente como el que te traemos hoy con picadillo.

Ahora bien, hablar de chiles rellenos es realmente hablar de uno de los platos más emblemáticos de nuestro país, que con el tiempo ha adquirido un gran protagonismo en la gastronomía de nuestro país, y es lo que, si somos honestos no podríamos imaginar nuestra cocina. sin esta maravilla culinaria. Su origen como tal se remonta a la conquista española en el siglo XVI, donde se empezaron a mezclar diversas tradiciones y que dieron lo que hoy conocemos como chiles rellenos.

También es importante destacar que a día de hoy existen muchas variaciones de esta receta, con distintos ingredientes o técnicas, que se disfrutan en todo momento, sin embargo y como ya dijimos, hoy traemos una versión con carne picada, que estamos seguros que lo disfrutarás de una manera estupenda.

Chiles rellenos de picadillo

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de maíz
  • 1/4 cebolla (finamente picada)
  • 800 gramos de carne molida
  • 3 tomates (cortados en cuartos y sin semillas)
  • 1 1/2 tazas de puré de tomate
  • 1 pc de chile chipotle marinado (enlatado)
  • 1 cubito de tomate concentrado con pollo
  • 1 papa (cocida y cortada en cubitos)
  • 1/2 taza de zanahorias (congeladas)
  • 1/4 taza de guisantes
  • 2 chiles guajillos remojados en agua caliente y sin semillas
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de maicena disuelta en 1/4 taza de agua
  • 1 cucharadita de sal con cebolla (en polvo)
  • 4 chiles poblanos (limpios)
  • 1 cucharada de jugo de condimentos
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1/2 taza de harina de maíz
  • 4 claras de huevo
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de ajo (finamente picado)

Preparación

Lo primero que haremos será preparar el picadillo y para ello lo primero que haremos será calentar aceite en una olla y freír la cebolla hasta que se vuelva transparente. Cuando esto suceda, lo siguiente que haremos es agregue el ajo con la carne, el jugo de condimento, la salsa Worcestershire y deja cocinar por 5 minutos.

Pasado este tiempo, añadiremos las patatas, zanahorias y guisantes previamente descongelados. Deja cocinar 2 minutos más y reserva.

Para el salsa, lo llevaremos a la licuadora el puré de tomate, los chiles, el agua, el cubo de concentrado y la sal con cebolla. Cuando tengamos una consistencia adecuada, la trasladaremos a un olla Caliente hasta que espese un poco. Es importante moverse constantemente para que no se pegue.

Lo siguiente será rellenar el chiles con picadillo, podemos poner un palillo de dientes para asegurar, harina.

Venceremos al claro al punto de turrón, añadimos el yemas y cubriremos el chiles.

Nosotros ponemos Freír en aceite y cuando estén listos, los pasamos a un recipiente en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Y listo, sirve y disfruta.

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