Receta de sopa ajiaco colombiana – Comedera

El ajiaco es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía colombiana.

Es una sopa de pollo muy deliciosa y nutritiva, que incluye papas, maíz y aguacate entre sus ingredientes. Es perfecto para días con clima fresco o lluvioso.

Para hacer esta receta necesitarás caldo de pollo previamente cocido, el cual puedes hacer según nuestra receta y una hierba llamada guasca, la cual es común en diferentes regiones de Latinoamérica.

Idealmente, también necesitará 2 tipos de papas, las blancas y las amarillas que se conocen como yukon gold.

Cómo hacer sopa de ajiaco de Colombia

Aprende a preparar en casa esta tradicional y deliciosa sopa colombiana. Receta paso a paso.

Palabra clave Receta tradicional
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 2 horas
Tiempo Total 2 horas 20 minutos

Ingredientes

  • 2 litros caldo de pollo
  • 3 pechugas de pollo medianas
  • 2 papas blancas medianas / grandes
  • 2 papas amarillas medianas / grandes
  • 1 bol de guascas secas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 mazorcas de maíz
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños y reserva.

  • Limpiar y pelar las patatas y cortarlas en ruedas de grosor medio.

  • Pica las mazorcas en 2 o 3 piezas cada una.

  • Agrega el caldo de pollo a una olla grande, pone las pechugas de pollo enteras, sin piel y una parte de las guascas.

  • Cocine a fuego medio hasta que las pechugas estén cocidas, unos 20-30 minutos.

  • Retirar del fuego, quitar las pechugas, desmenuzarlas y reservar.

  • En el mismo caldo de pollo agrega las papas, el ajo y la cebolla y déjalo cocer a fuego medio por 1 hora o un poco más. La idea es que las patatas no solo se cocinen sino que casi se disuelvan.

  • Ahora agregue el pollo que desmenuzó anteriormente, las mazorcas nuevamente y agregue sal al gusto.

  • Agrega también el resto de las guascas y cocina a fuego lento durante 40-60 minutos más.

  • Una vez transcurrido el tiempo, tendrás lista una deliciosa sopa de ajiaco colombiano.

Con que acompañar el ajiaco

  • Una de las guarniciones más comunes para el ajiaco es agregar rodajas de aguacate maduro a su plato al servir.
  • También puede agregar un poco de crema de leche (nata) al gusto.
  • Una arepa, sin ningún tipo de relleno, también funciona maravillosamente como acompañamiento.

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Sobre Daniel

Hola, soy Daniel Noboa. Estudié fotografía, periodismo y artes culinarias. Me gusta cocinar y viajar. Me encanta fotografiar todo, probar nuevos sabores y, por supuesto, cocinar todo.

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