El ajiaco es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía colombiana.
Es una sopa de pollo muy deliciosa y nutritiva, que incluye papas, maíz y aguacate entre sus ingredientes. Es perfecto para días con clima fresco o lluvioso.
Para hacer esta receta necesitarás caldo de pollo previamente cocido, el cual puedes hacer según nuestra receta y una hierba llamada guasca, la cual es común en diferentes regiones de Latinoamérica.
Idealmente, también necesitará 2 tipos de papas, las blancas y las amarillas que se conocen como yukon gold.
Cómo hacer sopa de ajiaco de Colombia
Aprende a preparar en casa esta tradicional y deliciosa sopa colombiana. Receta paso a paso.
Ingredientes
- 2 litros caldo de pollo
- 3 pechugas de pollo medianas
- 2 papas blancas medianas / grandes
- 2 papas amarillas medianas / grandes
- 1 bol de guascas secas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 3 mazorcas de maíz
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
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Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños y reserva.
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Limpiar y pelar las patatas y cortarlas en ruedas de grosor medio.
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Pica las mazorcas en 2 o 3 piezas cada una.
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Agrega el caldo de pollo a una olla grande, pone las pechugas de pollo enteras, sin piel y una parte de las guascas.
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Cocine a fuego medio hasta que las pechugas estén cocidas, unos 20-30 minutos.
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Retirar del fuego, quitar las pechugas, desmenuzarlas y reservar.
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En el mismo caldo de pollo agrega las papas, el ajo y la cebolla y déjalo cocer a fuego medio por 1 hora o un poco más. La idea es que las patatas no solo se cocinen sino que casi se disuelvan.
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Ahora agregue el pollo que desmenuzó anteriormente, las mazorcas nuevamente y agregue sal al gusto.
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Agrega también el resto de las guascas y cocina a fuego lento durante 40-60 minutos más.
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Una vez transcurrido el tiempo, tendrás lista una deliciosa sopa de ajiaco colombiano.
Con que acompañar el ajiaco
- Una de las guarniciones más comunes para el ajiaco es agregar rodajas de aguacate maduro a su plato al servir.
- También puede agregar un poco de crema de leche (nata) al gusto.
- Una arepa, sin ningún tipo de relleno, también funciona maravillosamente como acompañamiento.
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