Receta para hacer un pastel azteca, el delicioso platillo mexicano que no te puedes perder

Actualmente existen diferentes recetas para preparar un pastel azteca. En ocasiones tiene pollo, chorizo ​​o algún tipo de carne, también puedes poner patata, tortilla, calabacín, nopales o flor de calabaza. Como se compone de varias capas, muchos lo consideran una especie de lasaña. Sin embargo, no tiene pasta, pero tortilla, Bueno, recordemos que nuestros antepasados ​​basaban su dieta en el maíz. Aunque también es posible sustituir la tortilla por rodajas de patata.

Además de que el bizcocho azteca es un platillo muy sabroso, también es bastante rendidor, por eso hoy compartimos la receta para preparar este delicioso plato en casa.

Ingredientes:

  • 800 g de pechuga de pollo
  • 300 g de granos de maíz
  • 1 kg de tortillas de maíz
  • 250 ml de nata
  • Queso panela al gusto
  • Sal al gusto
  • 250 g de cebolla
  • 450 g de chiles poblanos limpios
  • Pimienta al gusto

Salsa verde

  • Sal al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 10 tomates verdes
  • 1 cebolla
  • 2 chiles verdes sin semillas ni venas
  • 1 manojo de cilantro

Procedimiento:

Para preparar la salsa vamos a cocer los tomates, la cebolla, el ají, el ajo y el cilantro durante 10 minutos. Posteriormente, tritura perfectamente todos los ingredientes en la licuadora con un poco de agua de cocción, agrega sal y reserva.

Para hacer el relleno de bizcocho azteca vamos a hervir la pechuga de pollo con cebolla, ajo y sal por 25 minutos, una vez cocido sacar el pollo del agua, dejar enfriar y desmenuzar.

Luego de desmenuzar el pollo, vamos a asar los chiles poblanos hasta que se queme la piel, y una vez quemados los guardamos en una bolsa plástica y los dejamos reposar 20 minutos para poder pelarlos y limpiarlos. Una vez pelados los chiles, córtelos en tiras finas.

Dorar la cebolla fileteada hasta que esté crujiente y luego agregarla a las rodajas con el pollo desmenuzado para cocinar todo por 5 minutos. Al final del tiempo, agregue los granos de elote, sazone con sal y pimienta y cocine por 10 minutos más.

En una fuente refractaria engrasada, coloque una capa de tortillas fritas en la base y cubra con crema. Agrega una parte del relleno e hidrata con salsa verde y espolvorea con una capa de queso. Repita el proceso de capas hasta cubrir el refractario. Opcional, al final una capa de queso para gratinar.

Hornear durante 20 minutos a 180º C, retirar del horno, dejar enfriar y servir en rodajas.

Leave a Comment