Seguro que todos hemos comido molotes, Aunque no sabíamos su nombre. Él es un aperitivo mexicanoque quizás no sea tan popular como el pambazos, quesadillas o esquites, pero eso no quiere decir que no tenga un lugar digno en nuestro corazón, pero sobre todo, en nuestro estómago. Estos emparedados a veces están ahí en los puestos laminados de la CDMX, donde venden tacos de sancocho, porque son la guarnición perfecta para alguna ensalada.
son parte de la cena casualporque son bastante austeros a la hora de servir, si no se les ocurre una ensalada u otra cosa para acompañarlos, porque son óvalos tridimensionales de masaque se puede llenar con tinga, quesillo, chicharrón o incluso plátano. Otros rellenos populares son las rajas, la patata o el queso fresco. Hay oaxaqueños, huastecos, poblanos, potosinos, hawaianos, etc.
La historia de dicho platillo fechas desde tiempos coloniales ya que fueron los españoles quienes introdujeron nuevos elementos gastronómicos que cambiarían la cocina prehispánica. La forma de preparar los molotes ha ido cambiando con el paso del tiempo ya que se han creado nuevas recetas para complementar el relleno de molote, lo que ha brindado la oportunidad de experimentar nuevos sabores y texturas en tu paladar.
¿De dónde son originarios los molotes?
Este aperitivo forma parte de la gastronomía poblanaque con el tiempo se ha ido adaptando, modificando y reinventando haciéndolas aún más ricas, en la ciudad de puebla. Es un plato elaborado con una mezcla de masa de maíz nixtamalizado, relleno y luego frito en abundante aceite. El resultado es un bocadillo crujiente y muy rico, que tú decides si lo comes solo o lo acompañas con un poco de nata y salsa.
En algunos regiones desde Veracruz Se acostumbra acompañar el platillo con frijoles fritos, caldo, repollo o lechuga, queso fresco, crema, salsas picantes, rodajas de zanahoria. En la región totonaca de Papantlael gastronomía lo describe con un sabor sumamente rico y con un toque de chile que armoniza el juego de sabores para que el paladar pueda saborear estas mezclas sin disgustar el sabor.
Uno de los ingredientes basicos y fundamentales que hacen posible la obtención de la textura crujiente de los molotes es la masa, que es una mezcla unificada de masa de maíz y nixtamal que se somete a un proceso de fritura. Por eso, hoy te mostraremos una receta para que la puedas preparar sin miedo al éxito, así que si ya se te hace la boca agua, pues ¡manos a la obra!
Ingredientes
- 500 gramos de harina de maíz nixtamalizado
- 100 gramos de harina de trigo o arroz
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- Aceite vegetal
- Relleno a tu elección
- Nata y salsa para acompañar
¿Cómo te preparas?
- mezclar la harina maíz nixtamalizadosal, polvo de hornear y harina de trigo.
- Agrega agua tibia poco a poco hasta que se forme la masa, también puedes agregar un poco de aceite o mantequilla. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar.
- Mientras reposa prepara el relleno para tus molotes. Puede ser tinga, picadillo o lo que quieras.
- Con la masa reposada, es el momento de preparar el molotes.
- Tome una porción de masa y extiéndala ligeramente.
- Use una prensa para tortillas y presione la masa ligeramente. Procede a rellenar los molotes poblanos.
- Cierra a los lados para cubrir el relleno de los molotes, si se abre, agrega un poco más de masa o ajusta los bordes presionando.
- Freír en una sartén u olla con suficiente aceite hasta que estén doradas, luego retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente.
- Sirve y acompaña con crema y salsa.
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