Desayunos de ensueño para un fin de semana largo

Cuando yo era niño, mi papá nos cocinaba cantidades masivas de crepes básicos los domingos por la mañana y ponía la mesa con mantequilla, mermeladas, exprimidores de plástico de jugo de limón, Nutella, fruta cortada, lo que sea. Enrollaría el mío con azúcar y jugo de limón en tal exceso que inmediatamente se filtró a través del panqueque y en la punta de mis dedos.

Me enseñó a hacer las crepas de la misma manera que él, sin prisas y sin medir nada: un montón de harina con una pizca de sal en un bol grande, con leche y huevos, se mezcla con una batidora gigante hasta que quede suave y se termina con una nuez de mantequilla, dorada en el molde para panqueques y volcada en la masa líquida.

Cada vez que tengo unos días libres, como ahora, ¡todavía quiero crepes! Pero los anhelo salados con más frecuencia que dulces, y me gusta mezclar un poco de harina de trigo sarraceno u otras harinas en la base. Son tan buenos con ensaladas espontáneas y aleatorias o verduras salteadas generosamente sazonadas o sobras del refrigerador, con todo, de verdad:

Crepes + ensalada de hojas y hierbas aliñadas + rábanos en rodajas + aguacate + nueces picadas

Crepes + huevos duros troceados + muchos espárragos + cebolleta + vinagreta de mostaza

Crepes + acelgas salteadas con hojuelas de chile y ajo + un huevo frito

Los fines de semana largos requieren desayunos especiales, y aunque no conocí las migas Tex-Mex hasta que me mudé a los Estados Unidos, creo que los tacos de migas para el desayuno son una forma ideal de comenzar el día. En la receta de Genevieve Ko, los chips de tortilla se machacan con huevos revueltos, cebolla y chiles poblanos, luego se doblan en una tortilla de maíz con aguacate, salsa y queso.

Leave a Comment