Receta de locrio de pollo, exquisitez dominicana – Comedera

Entre tantas recetas dominicanas, esta es una de las más exquisitas y reconocidas. aprender a hacer en Comedera Locrio de Pollo.

Si escuchas el término Locrio y no eres nativo ni vives en República Dominicana, Te sonará raro y difícil relacionarlo con la comida. Bien, esta preparación solo se conoce con ese nombre en ese país caribeño.

El locrio de pollo, básicamente, es un combinación de arroz, con verduras, especias y proteínas. Regularmente puedes hacerlo con tu carne favorita, pero las más utilizadas y típicas son el pollo, las gambas o alguna salchicha. Un plato verdaderamente delicioso, ideal para un almuerzo familiar.

Si nos trasladamos a otras regiones del mundo, podemos compararlo con el arroz tradicional con pollo en países como Venezuela, Ecuador, Colombia, Paraguay y otras naciones latinoamericanas. Sin embargo, en España es similar a la espectacular paella.

Para hacer el locrio de pollo, necesitarás varios ingredientes clave, pero, te invitamos a darle tu toque personal sin perder el sentido de esta maravilla dominicana.

¡Empecemos!

Como hacer pollo lorio

Aprende a cocinar este plato tradicional dominicano: Locrio de pollo

Cocina Cocina de República Dominicana
palabra clave receta tradicional
Tiempo de preparación quince minutos
Hora de cocinar 28 minutos
Marinada de pollo: 30 minutos
Tiempo Total 1 hora quince minutos

Ingredientes

  • 800 gramo pollo cortado en trozos pequeños (use pechuga y muslos para darle más sabor)
  • dos bol de arroz
  • 4 tazas de agua
  • 1 cebolla
  • 1 pimientos
  • dos diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • cincuenta gramo de alcaparras
  • cincuenta gramo aceitunas sin hueso (puede ser negro o verde)
  • 1 ramo perejil
  • 1 ramo de apio o apio
  • 80 gramo de guisantes
  • 1 cda de sal
  • 1 cda de pimienta
  • 1 desde orégano
  • 1 cda de azúcar
  • 4 cucharada de aceite
  • 1 bol salsa de tomate

Preparación paso a paso

  • En un recipiente coloca las piezas de pollo, agrega la sal, la pimienta, el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Revolvemos hasta que todo el pollo tome la sazón de las especias y dejamos marinar por 30 minutos.

  • Cortar la zanahoria, el pimentón, el apio y la cebolla en juliana o tiras.

  • Faltando 5 minutos para que acabe el adobo, ponemos a calentar una sartén con aceite y añadimos las verduras para sofreírlas. Luego agregue el pollo y revuelva.

  • Pasados ​​3 minutos de sofreír el pollo con las verduras, añadiremos el azúcar. La idea de este paso es caramelizarlo hasta que tome un color dorado o marrón oscuro. Procede a incorporar la salsa de tomate y remueve.

  • Cuando nuestro pollo esté perfectamente sazonado, añadimos la taza de arroz y lo vamos a freír para que se incorpore con la mezcla del pollo. Cocinaremos durante 2 minutos.

  • Pasado ese tiempo, vierte las dos tasas de agua, remueve y baja el fuego para que se cocine el pollo y el arroz.

  • Cuando el líquido se haya reducido, lo taparemos y terminaremos de cocinar durante 10 minutos. Luego le quitamos la tapa y lo removemos con una cuchara, le agregamos los guisantes y el perejil, lo tapamos nuevamente y dejamos que nuestro locrio de pollo termine de cocinarse por 5 minutos más.

  • Pasados ​​esos minutos, prueba el arroz para determinar su textura, debe estar tierno y suave. Regularmente esta preparación queda cremosa y el arroz no quedará “suelto”. Si crees que necesita cocción, déjalo por 5 minutos más.

  • Sirva tibio, acompañado con plátano maduro frito o maduro y aguacate.

tipos de locrio

Esta receta dominicana se puede hacer con una variedad de carnes y vegetales. Cada familia tiene su forma particular de hacerlo y un ingrediente especial que le da ese sello personal. Hay desde locrio de pollo hasta arenques o sardinas. Los más conocidos son con:

  • Pescado y camarones: Se utiliza habitualmente un pescado de carne blanca con gambas y calamares.
  • Con salchichas: Esta es otra forma muy popular de locrio. Se hace con salchichas o salami.
  • Con cerdo: Suelen colocar chuletas ahumadas para darle un sabor sensacional, también lomo de cerdo en trozos.
  • Pica Pica: Una de las versiones más particulares, sin duda, es esta. Locrio de sardina natural o especiado, que le dan un sabor fuerte, pero en la dominicana es uno de los más cocidos.

Otros ingredientes con los que puedes probar el locrio son: chorizo, mollejas, longaniza y chicharrones.

Guarnición perfecta para el locrio de pollo:

Aunque es una comida completa que se suele disfrutar en el almuerzo, se puede acompañar con guarniciones ligeras que complementen este plato. Algunos pueden ser: Aguacate, pan de ajo, ensalada de lechuga, patacones o tostones.

Otras delicias con arroz:

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