Cómo hacer un sustancioso rabo encendido cubano – Comedera

Este plato no es típico de Cuba, proviene de la cocina ibéricapero los colonizadores fueron llevando sus tradiciones a todos los rincones y en Cuba adoptaron estos sabores, le pusieron su picardía característica y lo llamaron Cuban Turned On Rabo.

Es una delicia jugosa, un rabo de toro cocinado con un sofrito que incluye tomate, cebolla y chile, entre otros ingredientes, lo que lo hace verdaderamente irresistible en el paladar. Es fácil de preparar.

El rabo de toro es muy sabroso y rico en colágeno lo que le da a las salsas una consistencia gelatinosa única, como todos los guisos necesita una salsa de tomate. Este plato necesita tiempo porque lleva mucho tiempo cocinarlo y es mejor comerlo al día siguiente, recalentado para que los sabores se mezclen por más tiempo.

Es uno de los platos más populares y famosos de Cuba.. En cada hogar hay su propia receta, y cada versión tiene un ingrediente personal. Este platillo es uno de los pocos que lleva chile porque la cocina cubana es mucho menos picante que otras cocinas de la región.

Vamos entonces a hacer este rico rabo picante, y no tomen pelea que la caña es mucha!

receta de rabo de toro cubano

Rabo de toro jugoso y especiado en una salsa espesa que te hará la boca agua

palabra clave en salsa, estofado
Tiempo de preparación veinte minutos
Hora de cocinar 3 horas
Tiempo Total 3 horas veinte minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

  • dos colas de buey limpiar y cortar en trozos de unos 10 centímetros
  • 1/2 bol aceite de oliva
  • 1/2 kg. cebolla
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 3 pimientos grandes asados ​​y pelados, o una lata de pimientos morrones
  • 1/2 bol perejil liso finamente picado
  • 1/2 bol salsa de tomate
  • 11/2 cucharadita sal fina
  • 1/2 cucharadita comino
  • 1/4 cucharadita orégano
  • 3 tazas vino seco o tinto
  • 1 cucharada alcaparras muy finamente picado
  • dos zanahorias medianas picado en tiras
  • Pimientos picantes o salsa picante al gusto

Preparación paso a paso

  • Empezamos lavando los rabos y secándolos con un paño de cocina limpio.

  • En una olla profunda a fuego medio, vierte el aceite de oliva y sella las colas, 5 minutos de lado a lado.

  • En esta misma olla en la que se frió el rabo, vamos a sofreír la cebolla, el ajo, los pimientos, el perejil, las alcaparras y la salsa de tomate.

  • Luego colocamos los trozos de rabo sellados, agregamos los demás ingredientes, comino, sal, vino, orégano, ají picante, tapamos y dejamos cocinar por 2 horas a fuego medio. Comprobando cada 20 minutos que los líquidos no se sequen, si es así podemos añadir más vino.

  • Cuando tengas una hora y media en el fuego, añade las zanahorias.

Los guisos siempre son parte de las tradiciones, cada uno tiene su forma de imprimirle su toque personal, en mi familia siempre le agregamos un poco de azúcar para intensificar los sabores.

Si tienes olla a presión el proceso es más corto, puedes colocar los trozos de rabo con 1 litro de agua por 30 minutos y luego seguir con la receta que te mostramos sin freír los rabos.

¿Con qué puedes servir este suculento rabo fogoso?

Arroz, para mí los guisos se deben comer con arroz o patatas. Te dejo opciones que pueden servir para armar tu rica comida.

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