Carnitas y chicharrones de puerco estilo Sinaloa, receta para chuparse los dedos

los Carnitas son un platillo tipico de mexico, cuya tradición culinaria se inicia con la llegada del cerdo a nuestras tierras tras la Conquista de los españoles. Si bien la carne no es originaria de nuestro país, aquí comenzó a elaborarse de diferentes maneras y una delicadeza que actualmente seguimos disfrutando y acompañado de tortillas de maíz Termina siendo uno de los manjares más disfrutados en todos los estados.

Pero tal como es variado nuestro México en su gastronomíaTambién existen diferentes formas de preparar un mismo guiso, y aunque las carnitas michoacanas son unas de las más queridas por su increíble sabor obtenido de la mezcla de naranja y otros productos dulces que le dan un toque dorado y dulce a la carne, hay otras recetas que simplemente no nos podemos perder como el preparaciones del norte.

En esta ocasión compartimos la receta para preparar unas exquisitas carnitas y chicharrones al estilo Sinaloense, para chuparse los dedos y que además no requiere de muchos ingredientes como las michoacanas, pero que te encantará por su presentación y por el sabor muy presente de la carne. Disfruta de este plato típico del norte del país y descubre por qué es tan diferente a otros tipos de carnitas.

Chicharrones y Carnitas de Puerco Estilo Sinaloense

Ingredientes:

  • 1 kilo de manteca
  • 1,5 litros de agua
  • 1 kilo de tripa y vísceras de cerdo
  • 1 kilo de cerdo macizo
  • 1,5 kilos de lomo de cerdo
  • 500 gramos de cuero de cerdo
  • 1 limón
  • Sal

Lo primero es asegurarse de que el carne y el vísceras están muy limpios, puedes enjuagarlos en caso de que no lo estén.

córtalo rodaja y el carne de cerdo solida en dados pequeño, reservar por separado. pica en tela escocesa del cuero cerdo, reserva.

mezclar un pizca de sal en un vaso de agua y servirlo en una ollaañade el agua restante y dejar a fuego fuerte, servir el carne de cerdo solida (si tiene grasa no hay problema, no hay que quitarla porque es parte de lo que le va a dar sabor), remover y esperar a que empiece a cocinarse.

En una cacerola u olla aparte, sirva el manteca de cerdo y una vez que esté líquido añadir el rodaja y el cuero de cerdoAgrega un pizca de salRemueve regularmente para que no se pegue.

Mientras tanto, coloque el vísceras en un bol con agua hasta cubrirlos, agregar el jugo de limon y un puño de salmezclar y esperar a que repose unos 15 minutos, luego enjuáguelos y pasarlos al olla donde esta cocinando sólidoMezclar y dejar hasta que quede suave.

Después de aproximadamente 2 horas, verifique si el Carnitas ya se han ablandado, si están listos, retirar del fuego. En el caso de rodillerasuna vez que se han dorado, empiezan a sacar mucha grasa, así que ojo, eliminar esta grasadejando el mínimo en el fondo de la olla.

Retirar del fuego rodilleras y el Carnitas de cerdo cuando estén dorados y tiernos, respectivamente, prepara unos deliciosos tacos con las salsas de tu elección y ¡disfruta de este manjar del norte!

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