No cabe duda de que, cada vez más, las personas se preocupan por consumir productos saludables que les aporten nutrientes; tal es el caso de la kombucha, probiótico que existe en la dieta de la humanidad desde la antigüedad.
Una investigación de la Facultad de Biología de la Universidad de Alcalá explica que: “La bebida conocida con el nombre de kombucha es una bebida tradicional preparada por el hombre que consiste en la fermentación por un consorcio de levaduras y bacterias, a partir de una infusión de té a la que hemos azúcar agregada La bebida resultante sabe como una infusión de té ligeramente dulce a ligeramente ácida y se llama té de kombucha o kombucha”.
En esta investigación se añade que para hacer una kombucha, de forma casera, es mejor utilizar hojas de té negro, aunque también se puede utilizar té verde. La infusión se prepara añadiendo hojas de té al agua hirviendo durante unos 10 minutos y luego retirándolas. A continuación se añade azúcar (lo óptimo son 50 g de sacarosa por litro) y se deja enfriar.
“El té se transfiere a una botella limpia y se agregan fragmentos del hongo kombucha ya preparado para iniciar el proceso de fermentación. Luego se deja reposar a temperatura ambiente (20º-30º C) durante 7-10 días, cubriéndolo con un paño limpio de algodón”, se detalla en el texto de la Universidad de Alcalá, España.
A continuación te compartimos la receta para que puedas hacer la kombucha de manera artesanal.
kombucha casera
Ingredientes:
- 1 litro de agua.
- 50 gramos de azúcar.
- 5 gramos de hojas de té negro.
- Hongo Kombucha, cantidad necesaria.
Procedimiento:
Hierve el agua. Verter el azúcar y disolver. Añadir las hojas de té negro. Retire del fuego y deje reposar unos minutos. Colar y enfriar por completo. Vierta en un frasco de vidrio y agregue el hongo kombucha. Dejar fermentar en un lugar fresco, donde no haya luz. La fermentación estará lista en unos 15 días. Retire el hongo y listo.
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