Cómo hacer suaves tacos de lengua mexicanos – Comedera

Antes de hablar de la receta debemos dejar algo muy claro, los tacos se comen con cerveza bien fría, ¿estar de acuerdo?

Al principio, cuando descubrí que la lengua era un plato habitual en algunas casas, sentí un poco de repulsión, por primera vez comí lengua guisada de la mano de mi hermana y Os aseguro que es un DELICIOSO, en mayúsculas el sabor y la textura es muy parecido al del asado negro, no me refiero al guiso sino al sabor de la carne como tal. Es una carne tan tierna que se puede cortar con una cuchara, es realmente suave y tierna. ¡Debes intentarlo!

Ahora hablemos de la receta que nos une esta vez, tacos de lengua mexicana No hay mucho que decir porque los tacos en general son un auténtico manjar, hay un sinfín de rellenos y este es el que, en mi opinión, merece la pena hacer y comer hasta saciedad. Es un manjar increíblemente suave.

Puede parecer complicado prepararlos pero es súper fácil, el tiempo es solo lo que puede ser extenso pero el proceso es muy sencillo, Ya sabemos que para acompañarlo necesitamos salsa y una cerveza. Vamos a prepararlo.

Receta de tacos de lengua mexicana

Con la suavidad de la carne de lengua de res dentro de una tostada de maíz, pensarás que has llegado al cielo

Tiempo de preparación veinte minutos
Hora de cocinar 1 hora
Tiempo Total 1 hora veinte minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

para la lengua

  • 1 lengua entera de res
  • 3 sale de laurel seco (hojas de aguacate)
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 es Agua
  • sal al gusto

para la salsa

  • 1/2 kg. tomate verde
  • 4 chiles serranos
  • 1/4 cebolla
  • dos cucharada cilantro fresco picado fresco picado
  • dos cucharada cebollas picado en cubos pequeños

para los tacos

  • 1 kg. tortilla de maiz taquera
  • 1/2 bol cebolla cortado en cubitos
  • 1/2 bol cilantro Cortado

Preparación paso a paso

para la lengua

  • Lavar la lengua con abundante agua y un poco de vinagre.

  • En una olla a presión con rejilla, pasando por la lengua sin que el agua la toque, colocar en el fondo las hojas de laurel, la cebolla, la sal, el ajo y tapar.

  • Cuécelo durante una hora, contando desde que empiece a soltar vapor.

  • Si no tienes olla a presión, puedes hacer el mismo procedimiento con una olla normal, pero tardará una hora más.

  • Una vez que la carne esté lista, retírala del agua, déjala enfriar unos minutos y quítale la piel.

  • Con un cuchillo muy afilado, hacemos cortes finos en la carne de la lengua, respetando su forma.

para la salsa

  • Mientras cocinamos la lengua, ponemos a hervir los tomates verdes en una taza de agua durante 10 minutos.

  • Pasado un tiempo, los licuamos con dos dientes de ajo, cilantro al gusto y los chiles serranos. Corregimos la sal.

Montaje del taco de lengua de res

  • Sobre la tortilla de maíz caliente, coloque una buena porción de lengua de res y ponga cebolla picada y cilantro al gusto y vierta encima una buena cantidad de salsa verde. ¡Disfrutar! y no tengas vergüenza de pedir más.

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