¡Sí existen! Receta fácil para hacer unos exquisitos TACOS DE AIRE

¡No te lo digas, no te lo digas! existen tacos de aire y por supuesto son un delicioso platillo mexicano que no te puedes perder para nada. éste es uno de preparaciones más típicas de las tierras bajas, particularmente Guanajuatodonde se suelen disfrutar más que como un guiso fuerte, como un delicioso antojito que, aunque no lo creas, te dejará boquiabierto por todo el sabor que puede guardar una tortilla.

La broma de esta preparación es que es una quesadilla doblada por la mitad, como si fuera una enchilada, pero que se fríe en aceite para conseguir un “taco de aire”a saber, relleno de absolutamente nada. Si eres mexicano, ya te puedes hacer una idea del sabor que tienen las tortillas de maíz fritas, y eso no es menos, sobre todo si en vez de usar aceite vegetal para freírlas, usas manteca de cerdo, como se hace tradicionalmente.

Afortunadamente para mi experiencia, durante un período de mi niñez viví en León, Guanajuato, y los tacos de aire eran uno de los antojitos increíbles que disfrutaba durante el recreo. Entonces cuando no me enviaban el almuerzo, no dudaba en gastar mis pesos en alguna deliciosos tacos de aire que hoy puedes descubrir cómo preparar con esta fácil receta que te dejará realmente sorprendido.

tachuelas de aire

Ingredientes para los tacos:

• Tortillas de maiz
• 1 aguacate
• lechuga picada, opcional
• Salsa picante, opcional
• queso fresco, opcional
• Aceite vegetal

Ingredientes para la salsa verde:

• 200 gramos de tomate verde
• 3 chiles de árbol
• 1 chile jalapeño
• 1 diente de ajo
• 1 rodaja de cebolla
• Sal

Ingredientes para pico de gallo con carne molida:

• 100 gramos de carne molida
• 2 tomates grandes
• 3 chiles serranos
• 1 cebolla pequeña
• 2 limones
• 1 pizca de comino
• Aceite vegetal
• Sal

CLUBES AÉREOS:

Coloque una sartén a fuego medio-alto con suficiente aceite vegetalcuando esté muy caliente, empezar a colocar el Tortillas de maiz doblada por la mitad (como si fueras a hacer quesadillas o enchiladas), cuida con unos palitos que no se abran y voltea en cuanto se hayan dorado por un lado.

Una vez que estén listos, dispóngalos tachuelas de aire en un plato con papel absorbente y repite hasta terminar la cantidad de tacos que deseas preparar.

SALSA VERDE:

Al mismo tiempo, coloque el tomates verdeslos chiles de arbol y jalapeño (todo previamente lavado) en una olla con suficiente Agua para cubrir, dejar a fuego alto por unos 10 a 15 minutos, o hasta que estén suaves y hayan cambiado de color. Luego pásalos a licuadora con el cebollalos Ajo pelado, una cucharadita de Sal y una cucharada de su agua de cocciónmuele hasta obtener una salsa, reserva.

PICO DE GALLO CON CARNE MOLIDA:

Por otro lado, coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite vegetal, cuando esté caliente agregar la carne molida, una pizca de comino molido y sal al gusto, mezclar y dejar hasta que esté cocido. Mientras tanto, picar en cubos los jitomates, los chiles y la cebolla, servirlos en una bol y agrega el jugo de limón, al final agrega la carne molida ya cocida y enfriada a temperatura ambiente, prueba y si es necesario agrega otro poco de sal, mezcla hasta integrar todo.

CONSTRUYE TUS TACOS:

Sírvete tus tacos de aire y agrega arriba salsas verdes o la pico de gallo con carne molidasi lo prefieres puedes agregar en el primer caso lechuga picada y queso fresco desmenuzado, o en el segundo, un poco salsa picante y disfruta de este manjar!