pan brioche Es un tipo de dulce de origen francés, aunque en francés es femenino, en español lo traducimos tanto masculino como femenino: el brioche
A menudo se sirve como pasteles o como base de un postre, con muchas variaciones locales que agregan algunos de sus propios ingredientes, rellenos o condimentos. Aunque la masa siempre tiende a ser más o menos dulce.
Es una receta básica para la mayoría de los panes franceses, los que nos gustan, como Panettone, roscón de reyeslos salones rellenoslos leche o bollos suizos.
Brioche significa: bollo ligero de forma redondeada hecha de una masa esponjosa.
En esta receta podemos modificar la proporción de mantequilla, los tiempos de fermentación y la forma de amasar. Pero el resultado siempre debe ser una miga súper esponjosa, húmeda y de sabor dulce.
Para comprobar que nuestra masa está bien tratada y que obtuvimos un buen brioche, el pan debe mantenerse con una textura perfecta durante varios días.
Vamos a saber de inmediato lo que necesitamos para hacer esta masa. Pan Brioche que te encantará
receta de pan brioche
Pan brioche esponjoso, suave y delicioso
Ingredientes
- 500 gramos harina de fuerza
- 160 gramos Manteca
- 100 gramos azucar blanca
- cincuenta mililitros leche entera
- 18 gramos levadura fresca
- 8 gramos sal fina
- 4 huevos medianos
Preparación paso a paso
masa de brioche
-
En un tazón pequeño, vierta la leche tibia con la levadura y mezcle hasta que se diluya por completo. Nos reservamos
-
En un bol grande tamizar la harina, la sal y el azúcar, los huevos.
-
Agrega la levadura disuelta y los huevos a los ingredientes secos, amasa la mezcla a mano o a máquina hasta integrar todo.
-
Agregar la mantequilla, volver a amasar hasta que la masa adquiera flexibilidad, y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.
-
Debemos amasar unos 20 minutos.
-
Reservar la masa en un bol previamente engrasado, tapar con un paño limpio o film transparente y dejar reposar en un lugar templado durante 30 minutos.
Pan Brioche
-
Ponemos la masa sobre una mesada y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, los colocamos en un molde engrasado o sobre una bandeja, y dejamos fermentar de nuevo otros 30 minutos.
-
Pintamos los panes con huevo batido ligeramente salado y dejamos fermentar de nuevo en un lugar cálido durante otros 120 minutos.
horneado de pan brioche
-
Precalentar el horno a 180°C.
-
Metemos nuestra bandeja en el horno y dejamos que se cocine durante unos 25 minutos.
-
Enfriamos sobre una rejilla.
¿Quieres seguir horneando?
Es un pan que requiere mucho tiempo de reposo para la fermentación y activación de la masa, pero el resultado merece la pena. Un pan que se puede comer con rellenos dulces y es la base perfecta para suculentas hamburguesas. Si te emocionaste con el proceso de amasado y fermentación te dejamos una lista de recetas para que sigas poniendo en práctica lo aprendido hoy en Alimentador.