Aprende a hacer pan brioche – Comedera

pan brioche Es un tipo de dulce de origen francés, aunque en francés es femenino, en español lo traducimos tanto masculino como femenino: el brioche

A menudo se sirve como pasteles o como base de un postre, con muchas variaciones locales que agregan algunos de sus propios ingredientes, rellenos o condimentos. Aunque la masa siempre tiende a ser más o menos dulce.

Es una receta básica para la mayoría de los panes franceses, los que nos gustan, como Panettone, roscón de reyeslos salones rellenoslos leche o bollos suizos.

Brioche significa: bollo ligero de forma redondeada hecha de una masa esponjosa.

En esta receta podemos modificar la proporción de mantequilla, los tiempos de fermentación y la forma de amasar. Pero el resultado siempre debe ser una miga súper esponjosa, húmeda y de sabor dulce.

Para comprobar que nuestra masa está bien tratada y que obtuvimos un buen brioche, el pan debe mantenerse con una textura perfecta durante varios días.

Vamos a saber de inmediato lo que necesitamos para hacer esta masa. Pan Brioche que te encantará

receta de pan brioche

Pan brioche esponjoso, suave y delicioso

Plato pan, bollería, harina
Tiempo de preparación 25 minutos
Hora de cocinar 3 horas veinte minutos
Tiempo Total 3 horas cuatro Cinco minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

  • 500 gramos harina de fuerza
  • 160 gramos Manteca
  • 100 gramos azucar blanca
  • cincuenta mililitros leche entera
  • 18 gramos levadura fresca
  • 8 gramos sal fina
  • 4 huevos medianos

Preparación paso a paso

masa de brioche

  • En un tazón pequeño, vierta la leche tibia con la levadura y mezcle hasta que se diluya por completo. Nos reservamos

  • En un bol grande tamizar la harina, la sal y el azúcar, los huevos.

  • Agrega la levadura disuelta y los huevos a los ingredientes secos, amasa la mezcla a mano o a máquina hasta integrar todo.

  • Agregar la mantequilla, volver a amasar hasta que la masa adquiera flexibilidad, y hasta obtener una mezcla fina, brillante y elástica.

  • Debemos amasar unos 20 minutos.

  • Reservar la masa en un bol previamente engrasado, tapar con un paño limpio o film transparente y dejar reposar en un lugar templado durante 30 minutos.

Pan Brioche

  • Ponemos la masa sobre una mesada y la dividimos en trozos de unos 50 gramos, los colocamos en un molde engrasado o sobre una bandeja, y dejamos fermentar de nuevo otros 30 minutos.

  • Pintamos los panes con huevo batido ligeramente salado y dejamos fermentar de nuevo en un lugar cálido durante otros 120 minutos.

horneado de pan brioche

  • Precalentar el horno a 180°C.

  • Metemos nuestra bandeja en el horno y dejamos que se cocine durante unos 25 minutos.

  • Enfriamos sobre una rejilla.

¿Quieres seguir horneando?

Es un pan que requiere mucho tiempo de reposo para la fermentación y activación de la masa, pero el resultado merece la pena. Un pan que se puede comer con rellenos dulces y es la base perfecta para suculentas hamburguesas. Si te emocionaste con el proceso de amasado y fermentación te dejamos una lista de recetas para que sigas poniendo en práctica lo aprendido hoy en Alimentador.

Leave a Comment