Prepara unas guacamayas con esta receta tradicional de Guanajuato

México es un país lleno de curiosidades gastronómicasindependientemente del estado de la República donde vivas, siempre tienes un aperitivo garnachero o panoso para presumir.

Me fascina ese tipo de conocimiento, saber dónde comen las personas que me rodean y qué comen, es oro puro.

Y bajo esa línea, a veces hago una escapada virtual y mi última sorpresa fue la guacamayosen León Guanajuatoque se venden en cada esquina como debe ser una buena garnacha.

los guacamayos son bobinas doradas, partidas por la mitad y sin migas, rellenas de chicharrón de cerdo y acompañado de diferentes complementos.

Los básicos son rebanadas de palta, pico de gallo, cueritos en escabeche y salsa de chile de árbol seco ultrapicante. También opcionalmente podemos añadir unas gotas de limón y una pizca de sal.

Según tengo entendido parece un taco de placer pero en bolillo. Y la verdad es que si me muero por probar una de esas Guacamayas exóticas, pues aquí abajo les voy a dejar una receta básica para que las puedan hacer en casa.

Ingredientes:

  • 5 piezas de bolillo crocante y dorado
  • Cantidad suficiente de chicharrones secos
  • 4 piezas de aguacate
  • 4pz tomate guaje y ½ cebolla blanca en cubos medianos
  • Cilantro y chile serrano picados finamente
  • Sal y pimienta para probar
  • jugo de limon al gusto
  • 4 piezas chiles secos
  • ½ cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • Agua en cantidad suficiente

Procedimiento pico de gallo y salsa de chile de árbol:

En un tazón pequeño, mezcle los cubitos de tomate y cebolla, con el chile serrano y el cilantro picado. Agregue jugo de limón, sal y pimienta, y una gota de aceite de oliva. Nos reservamos

En una sartén, asa los chiles de árbol, la cebolla y el ajo. Se puede añadir un poco de aceite si es necesario. Licuar con agua e incorporar con el pico de gallo.

Para servir, incluso puede agregar un poco de piel en escabeche.

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