Receta para hacer unas deliciosas migas con espinazo de cerdo, te encantarán

los migas Son una preparación culinaria que se elabora principalmente con trozos de la migas de pan Puede ser bolillo o a veces incluso pan tostado y se acompañan de carne o huesos como columna vertebral de cerdo. Generalmente es un plato que tiene algunas variaciones y que cada receta es único.

Sin embargo, esta vez vamos a compartir el receta de unos deliciosos migas ¿Qué puedes hacer exactamente con columna vertebral de cerdo ya que este alimento te dará un sabor total y te permitirá disfrutar de una deliciosa comida casera.

con lo siguiente receta puedes prepararlos fácilmente y sorprender a tus invitados con esta combinación de sabores en la que también predominan los chiles secos, además es una preparación que hasta puedes acompañar con un huevo duro, pues en algunas ocasiones esta proteína también está presente en este curioso plato, pero eso lo dejamos a tu gusto y decisión.

Las migas tradicionales se elaboran con panecillos duros.
FOTO: Pixabay

Ingredientes:

  • 4 rollos duros
  • 1 kg de columna vertebral de cerdo
  • 8 chiles guajillos
  • 6 tomates
  • 2 chiles anchos
  • 8 dientes de ajo
  • ¼ pieza de cebolla blanca grande
  • 1 ramita de epazote desinfectado
  • 1 cucharadita de orégano
  • 3 clavos
  • Pizca de sal

Preparación

Hidratar los chiles en agua hirviendo por unos ocho minutos. Pasado el tiempo, sacarlos y escurrir.

En una cacerola grande, llevar a ebullición columna vertebral con unas siete tazas de agua y en trozos aptos para porciones individuales. Añadir la cebolla, un ajo entero y sal al gusto.

Cuando la carne esté lista, apaga el fuego y reserva tres tazas del caldo. Poner los bolillos cortados en trocitos pequeños a remojar en dos de ellos. Cuando estén completamente aguados, sácalos, escúrrelos y reserva.

Luego licúa los chiles con los jitomates, los clavos y una taza de caldo hasta obtener una mezcla homogénea y completamente líquida. Calentar una olla con un chorrito de aceite de oliva y sofreír la mezcla anterior, también sazonar con el orégano, la sal y el resto de los ajos picados finamente. Al primer hervor, apagar y vaciar donde están la carne y el caldo.

Sube el fuego y comprueba la sazón para que sea a tu gusto. Deja hervir y agrega los bolillos remojados en el caldo (puedes deshacerlos previamente con las manos para que no queden pedazos grandes y queden más como moronas), tapa la cacerola y mantén al fuego por cinco minutos más.

Sirva caliente y acompañe con orégano molido e incluso hay gente que suele añadir un huevo duro a esta preparación ya que hay un receta que lo incorpora para darle mayor sabor.

Disfruta de unos deliciosos migas que seguro que alguna vez has probado pero que en esta ocasión| Puedes hacerlos desde la comodidad de tu hogar para tener una rica comida.

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