Constantemente estoy reconsiderando y reorganizando mi despensa, pero hay algunas cosas que me gusta tener bien surtidas sin importar la temporada: lentejas y frijoles secos, coco enlatado y tomates enlatados, nueces y mantequillas de nueces, etc.
Estas son mis anclas, y si tengo que cocinar entre viajes al supermercado o al mercado de agricultores, cuando la cocina parece estar libre, sé que aún puedo preparar algo rápido, barato y nutritivo.
Los garbanzos enlatados están en la parte superior de esta lista. Antes de usar una lata, la vierto en un colador y enjuago los garbanzos rápidamente con agua corriente. Luego, dependiendo de cómo quiera prepararlos, están listos para anclar un curry, agregar sustancia a la pasta, rellenar un sándwich o convertir una ensalada insignificante en una comida adecuada. Aquí hay cinco direcciones diferentes para tomar una lata:
Simple
Puedes usar los garbanzos directamente de la lata, si los sazonas bien. Para preparar el monstruoso sándwich de ensalada de Kay Chun con brotes y aguacate, tritura los garbanzos con un tenedor, mézclalos con un poco de tahini, jugo de limón y ajo, luego mézclalos con un poco de apio, cebolletas y queso.
Asado
Simplemente ase los garbanzos enlatados y el pan partido en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes, luego mézclelos con col rizada y lechuga para la deliciosa ensalada César vegana de Becky Hughes hecha con un aderezo de anacardos lujosamente cremoso.
a fuego lento
La olla caliente de calabaza de Nigella Lawson aprovecha al máximo dos alimentos básicos importantes en mi cocina: leche de coco enlatada y garbanzos enlatados, cocinándolos a fuego lento junto con un poco de pasta de curry salteada y mucha calabaza. Es un plato acogedor y reconfortante, y las sobras son geniales, ¡si tienes alguna!
Frito
Freír los garbanzos de la lata cambia por completo su carácter, aprovechando al máximo su firmeza y dándoles una piel crujiente y empapada en aceite de oliva. Me gusta cómo Alexa Weibel guarda un poco para adornar este plato de pasta cremosa y deja que el resto se ablande con espinacas, para obtener la máxima variedad de texturas.
Puré
Puede sonar un poco contradictorio cuando sugiero agregar agua helada a su hummus, pero en esta receta rápida de Michael Solomonov y Steven Cook, ayuda a que los garbanzos enlatados y el tahini se vuelvan súper suaves, aireados y livianos.
¡Una cosa más!
Es posible que tenga que repensar por completo mi despensa abierta (¡debido a un perro travieso!) Y me encantaría ver más configuraciones para el hogar para inspirarme y, sinceramente, por un profundo amor y curiosidad por las cocinas caseras. Si desea compartir una foto conmigo, sabiendo que podría compartirla en el boletín, puede enviarme un correo electrónico: theveggie@nytimes.com.
Como siempre, gracias por leer. No los veré aquí la próxima semana, pero invité a un invitado especial para que se haga cargo del boletín. 😊
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