Cinco maneras de cocinar una lata de garbanzos

Constantemente estoy reconsiderando y reorganizando mi despensa, pero hay algunas cosas que me gusta tener bien surtidas sin importar la temporada: lentejas y frijoles secos, coco enlatado y tomates enlatados, nueces y mantequillas de nueces, etc.

Estas son mis anclas, y si tengo que cocinar entre viajes al supermercado o al mercado de agricultores, cuando la cocina parece estar libre, sé que aún puedo preparar algo rápido, barato y nutritivo.

Los garbanzos enlatados están en la parte superior de esta lista. Antes de usar una lata, la vierto en un colador y enjuago los garbanzos rápidamente con agua corriente. Luego, dependiendo de cómo quiera prepararlos, están listos para anclar un curry, agregar sustancia a la pasta, rellenar un sándwich o convertir una ensalada insignificante en una comida adecuada. Aquí hay cinco direcciones diferentes para tomar una lata:

Puedes usar los garbanzos directamente de la lata, si los sazonas bien. Para preparar el monstruoso sándwich de ensalada de Kay Chun con brotes y aguacate, tritura los garbanzos con un tenedor, mézclalos con un poco de tahini, jugo de limón y ajo, luego mézclalos con un poco de apio, cebolletas y queso.

Simplemente ase los garbanzos enlatados y el pan partido en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes, luego mézclelos con col rizada y lechuga para la deliciosa ensalada César vegana de Becky Hughes hecha con un aderezo de anacardos lujosamente cremoso.

La olla caliente de calabaza de Nigella Lawson aprovecha al máximo dos alimentos básicos importantes en mi cocina: leche de coco enlatada y garbanzos enlatados, cocinándolos a fuego lento junto con un poco de pasta de curry salteada y mucha calabaza. Es un plato acogedor y reconfortante, y las sobras son geniales, ¡si tienes alguna!

Freír los garbanzos de la lata cambia por completo su carácter, aprovechando al máximo su firmeza y dándoles una piel crujiente y empapada en aceite de oliva. Me gusta cómo Alexa Weibel guarda un poco para adornar este plato de pasta cremosa y deja que el resto se ablande con espinacas, para obtener la máxima variedad de texturas.

Puede sonar un poco contradictorio cuando sugiero agregar agua helada a su hummus, pero en esta receta rápida de Michael Solomonov y Steven Cook, ayuda a que los garbanzos enlatados y el tahini se vuelvan súper suaves, aireados y livianos.


Es posible que tenga que repensar por completo mi despensa abierta (¡debido a un perro travieso!) Y me encantaría ver más configuraciones para el hogar para inspirarme y, sinceramente, por un profundo amor y curiosidad por las cocinas caseras. Si desea compartir una foto conmigo, sabiendo que podría compartirla en el boletín, puede enviarme un correo electrónico: theveggie@nytimes.com.

Como siempre, gracias por leer. No los veré aquí la próxima semana, pero invité a un invitado especial para que se haga cargo del boletín. 😊

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