Receta para hacer pan de gambas chino – Comedera

Hoy nos vamos a dar un capricho con un plato que siempre me ha traído mucha curiosidad, Pan de gambas chinas, Pensé que era un pan que solo se compraba porque su preparación era súper compleja… Hasta que me atreví a hacerlo.

el pan de gambas Es una masa que se elabora con harina de tapioca (mandioca o mandioca), y gambas (camarones) aunque hay quienes la elaboran con pasta de pescado. Es un sabor suave y agradable. El proceso es un poco laborioso pero bien merece la pena poder saborear este pan que en mi opinión es un delicioso aperitivo que nuestro paladar merece sentir.

los pan de camaronestambién llamado kéropok o snack, cracker o crackers de camaronesson esas cortezas blancas y voluminosas que sirven de aperitivo en los restaurantes chinos, aunque también las hay de color.

los pan de camarones Es muy ligero, crujiente y de sabor suave, tanto por la materia prima con la que se elabora como por el aceite en el que se fríe, que suele ser vegetal.

Al freírlos doblan su tamaño y el sabor se intensifica dependiendo del aceite que utilicemos, por lo que debemos utilizar un aceite neutro, que no tenga mucho sabor, por ejemplo el aceite de girasol. Necesitamos una gran cantidad de aceite y no podemos descuidar los panes mientras los freímos porque en segundos se pueden quemar.

Podemos usar el costras de gambas o pan en muchos aperitivos, se sirve solo una vez frito, aliñado con especias, con un dip o salsa, como base de una tapa, como crujiente acompañante de pescados, un puré… o incluso picado para rebozar otros alimentos.

Vamos a ver lo que tenemos que hacer el ansiado pan chino de gambas.

Cómo hacer pan chino de gambas

Receta de panecillos crujientes de gambas, un sabor que tu paladar merece saborear.

palabra clave bocadillos fritos
Tiempo de preparación veinte minutos
Hora de cocinar 1 hora
Tiempo Total 1 hora veinte minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

  • 500 gramos harina de tapioca (mandioca o mandioca)
  • 500 gramos langostinos o gambas, peladas y limpias
  • cucharadita Sal
  • ajo, pimienta o especias al gusto
  • lavandería
  • petróleo freir

Preparación paso a paso

Masa de pan de gambas

  • Procesa los langostinos en un procesador de alimentos hasta lograr una pasta fina.

  • Agregue la harina de tapioca y continúe mezclando en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta espesa.

  • Añadimos la sal, la levadura y cualquier otra especia que nos guste y mezclamos todo bien. Si quieres hacer algo picante, saca la mitad de la masa y agrega pimienta de cayena o algún aditivo no líquido para darle el sabor picante.

  • Sacamos la masa de la procesadora y comprobamos si tiene una textura que permita amasar. Cuando empecemos a amasar debe estar suave. Es posible que se necesite más harina o agua, agregue un poco a la vez si es necesario hasta que pueda amasarlo fácilmente.

  • Con la masa formamos dos tubos y los metemos en la vaporera. Se pueden colocar sobre hojas de plátano o papel aluminio dentro de la vaporera.

cocinar al vapor

  • Dentro de la olla en la que ponemos la vaporera, echaremos agua sin tocar la base de la vaporera, el agua no puede tocar los tubos de la masa.

  • Una vez que el agua haya llegado a ebullición, colocamos la vaporera con los tubos de masa dentro y dejamos cocer durante una hora.

  • Pasado el tiempo retiramos del vapor y dejamos enfriar. Debe tener una textura gomosa.

  • Cuando esté fría, la metemos en la nevera durante 20 minutos para que se ponga un poco más dura y sea más fácil de cortar.

Rebanada de pan de gambas

  • Con un cuchillo muy afilado y de hoja plana, vamos a realizar unos cortes de unos 2 milímetros aproximadamente.

  • Al estar troceadas debemos ponerlas sobre un papel absorbente durante 30 minutos para que se sequen y podamos freírlas.

Freír

  • En una olla profunda vierte el aceite hasta la mitad, el aceite debe estar muy caliente. Empezamos a poner de dos en dos para que no nos quemen. Los panes deben estar completamente sumergidos en el aceite, puedes ayudarlos empujándolos con una espumadera. Deben freír 20 segundos o menos por cada lado.

  • Retirar las hogazas de gambas del aceite y colocarlas sobre papel absorbente para que escurran.

Recomendaciones para un pan de gambas perfecto

Para cortar la masa fría, debemos utilizar un cuchillo afilado y humedecer la cuchilla antes de cada corte porque la masa es muy pegajosa.

Lo mejor es utilizar una olla o pequeño calderohay que sumergirlas para que se cocinen bien y tengan la textura crujiente que buscamos.

La estufa debe estar en fuego medio-alto para que el aceite las cocine bien, si está fría tardarán más y quedarán duras y no crujientes.

El color ideal que indica que están cocidos es blanco casi transparentesi empiezan a dorarse deberás bajar la temperatura de la estufa.

el pan de gambas Es la base perfecta para acompañar salsas y dips, puedes hacerlos con anticipación y reservarlos en un lugar seco y fresco y freírlos cuando los necesites.

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