Qué cocinar este fin de semana

Buenos días. El novelista Bryan Washington se unió a nuestro equipo de columnistas Eat para The New York Times Magazine, y comenzó su trabajo esta semana con un himno a la hamburguesa de carne jamaicana, “la historia de una isla en la palma de su mano”. Es un ensayo encantador acompañado de una fantástica receta de empanadas (arriba) que sería un excelente almuerzo, merienda o incluso un complemento para una comida de fin de semana de pollo estofado integral con arroz y guisantes.

(En 1995, mi colega Michael Cooper observó cómo las empanadas de carne jamaicana se abrían paso en los menús de las pizzerías de Nueva York, abiertas en rodajas y horneadas con mozzarella y monedas de pepperoni. Esa era la costumbre en la tienda de rebanadas de mi vecindario cuando estaba creciendo. arriba y, si te sobran empanadas, vale la pena intentarlo en casa).

¿Qué más cocinar este fin de semana? Tenemos un montón de nuevas recetas. Puede probar la pasta con tocino y cebolla de Eric Kim, en una deliciosa salsa de vermú dulce y grasa de tocino que Eric jura que es el complemento perfecto para el cabello de ángel. ¡Ir!

Ali Slagle, mientras tanto, tiene una receta genial para chuletas de cerdo con especias y mantequilla bajo una pizca de azúcar y sal. Los cocinas tapados en una sartén, bajo y lento, y los untas con mantequilla. Eso no podría salir mal si lo intentaras. Ella también ofrece este ragú vegano de repollo rojo que es cálido y profundamente sabroso. ¿Bañarás el tuyo con levadura nutricional? Yo podría.

Zainab Shah tiene una receta de pescado kharra masala que podría ser tu nuevo favorito, con una salsa agridulce de tomate y cebolla que se prepara en menos de 30 minutos. Kasia Pilat nos trae una increíble sopa polaca, ogórkowa zupa, sustanciosa con tubérculos, que tiene un sabor delicioso por la adición de encurtidos rallados.

Otras recetas para cocinar este fin de semana son este budín de plátano caramelizado y esta pasta cremosa de acelgas con puerros, estragón y ralladura de limón. También me gustaría incluir unas tortas de bacalao y unos nachos al estilo albañil el domingo por la noche, para acompañar el juego Mavericks-Warriors.

Hay muchas más recetas para hacer este fin de semana esperándote en New York Times Cooking, e incluso más inspiración en nuestros canales de redes sociales: TikTok, YouTube e Instagram. Es un hecho que necesita una suscripción para acceder a ellos y utilizar nuestras herramientas y funciones. También es un hecho que las suscripciones nos permiten seguir haciendo este trabajo que amamos. Así que te doy gracias por la tuya. Y si aún no lo has hecho, espero que te suscribas hoy. Gracias por eso también.

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Ahora, no tiene nada que ver con toronjas o venado, pero me encantó “Cómo se hace un libro” de Elizabeth A. Harris y Thomas Prior en The Times, sobre cómo se usaron tinas de tinta y rollos de papel para imprimir la nueva novela de Marlon James. , “Bruja Luna, Rey Araña”.

Sobre mujeres elegantes en problemas: “Lo que Danielle Miller aprendió en Horace Mann y Rikers”, por Gabrielle Bluestone en New York Magazine.

Estos son algunos platos muy buenos, del Proyecto Plateado en Mumbai.

Finalmente, aquí hay un nuevo poema de Frederick Seidel, un recuerdo nostálgico: “Whitney Ellsworth”, en The New York Review of Books. Disfrútalo, y te veré el domingo.

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