Steelport Knife Company en Portland, Oregon, un fabricante de cubiertos de acero al carbono forjado en Estados Unidos que comenzó a vender su cuchillo de chef de 8 pulgadas el año pasado, ahora ha presentado una versión menos común de 6 pulgadas. La hoja más corta es ligeramente más curva en la punta y la forma toma prestados aspectos de un santoku japonés, por lo que es más ancha que un cuchillo de chef occidental, una característica útil. Eytan Zias y Ron Khormaei, quienes fundaron la compañía en 2020, dijeron que “no hacen formas que sean clásicamente francesas, japonesas o alemanas, sino que diseñan los cuchillos de una manera práctica que tiene sentido para nosotros y es más efectiva para el usuario.” También señalan que Estados Unidos no tiene las tradiciones definidas de otros países conocidos por la cuchillería, por lo que es más fácil innovar. El cuchillo se afila fácilmente, tiene una pátina oscura, un refuerzo profundo y un mango hermoso, aunque algo pesado, de madera de arce de hoja grande de Oregón. Tiene reliquia escrita por todas partes.
Cuchillo de chef Steelport de 6 pulgadas, $ 395 con funda de madera, $ 350 sin, steelportknife.com.
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