Pasta Bar de Nonna Dora, de la familia detrás de I Trulli, abre para la cena

Addolorata Marzovilla, conocida como Dora, cocina desde hace unos 70 años, los últimos 32 de ellos junto a su hijo Nicola en sus restaurantes de Nueva York, en particular el recientemente cerrado I Trulli. Ahora, a sus 85 años, tiene su propio restaurante, escaparate de sus excelentes pastas artesanales, que abrió en febrero. Durante la pandemia se quedó en casa haciendo pasta. “Me gusta hacer pasta”, dijo la Sra. Marzovilla, y agregó que también le gustaba estar rodeada de gente. Esto le permite hacer ambas cosas. Su hijo dejó claro que ese era su proyecto, no el de él, aunque es un asesor. El restaurante, que solo sirve cenas por ahora, es pequeño, con una docena de asientos en el mostrador, algunas mesas altas y una cocina abierta en el pequeño bar. El menú de la Sra. Marzovilla, con un fuerte guiño a su Puglia natal, no escatima esfuerzos y ofrece una larga lista de aperitivos que incluye panzerotti y albóndigas de domingo. Las pastas, apenas por debajo de las 20 opciones, incluyen cavatelli con brócoli rabe y almendras; tallarines con setas y trufas; orecchiette en ragú de conejo; tres tipos de lasaña; maccheronici grano arso (trigo quemado) con pato; y mezzelune rellenos de camarones y champiñones. Se pueden pedir con anticipación algunos platos principales de estilo familiar, que incluyen conejo asado, costillar de jabalí y bistec toscano. Hay una barra completa y una pequeña selección de productos como aceite de oliva a la venta; toda la comida está disponible para llevar.

606 Segunda Avenida (Calle 33), nonnadoras.com.

El virtuoso de las bebidas austriaco Albert Trummer ha abierto su proyecto más ambicioso hasta la fecha, en el edificio de United Charities en Gramercy (también sede del restaurante Hawksmoor). DOM se encuentra en una espaciosa sala subterránea, con una barra brillante hecha de ónix color miel estriado como su cinoso. El Sr. Trummer dijo que el nombre se refería a la palabra “domicilio”. Los aperitivos de la tarde, los cócteles con bocados pequeños, los digestivos y las copas nocturnas son elaborados por un equipo dirigido por el Sr. Trummer e incluye a su hijo Jakob. La comida es de Wolfgang Ban. Para completar el cuadro, se encuentran grupos de lujosos muebles tapizados en un espacio diseñado por Giulio Cappellini. La música, a menudo en vivo al estilo de un club nocturno, evocará lo que Trummer llama “la era de Frank Sinatra”. (Abre el viernes)

287 Park Avenue South (entrada en East 22nd Street), 212-652-7103, domlounges.com.

Este salón de cócteles se encuentra sobre Zou Zou’s, un nuevo restaurante mediterráneo en el desarrollo de Manhattan West, en el cuarto piso del Pendry Hotel. Las bebidas en el salón, un entorno vibrante con amplios asientos al aire libre, son de Joey Smith, que estaba en el NoMad, y los refrigerios del bar son de Madeline Sperling, la chef ejecutiva de Zou Zou en la planta baja.

Manhattan Oeste, Hotel Pendry, 385 Novena Avenida (Calle 33), 212-380-8585, chezzou.com

Los pisos superiores de esta casa adosada, que durante más de un siglo fue Hurley’s, un bar que atraía a gente como Jack Kerouac, Johnny Carson y David Letterman, se han reinventado. El segundo piso es un bar, el tercer piso un comedor y el cuarto es Johnny’s, para eventos privados. (Hay una sucursal de Magnolia Bakery en la planta baja). A cargo están los restauradores y chefs Matt Kliegman, Carlos Quirarte, Noah Bernamoff, Julian Brizzi y Matthew Charles. El chef ejecutivo, Carlos Barrera, del Lobster Club, enfatiza los mariscos.

67 West 49th Street, pebblebarnyc.com.

Leave a Comment