Hagamos tacu tacu peruano – Comedera

tacu tacu peruano, un plato lleno de tradición que tiene sus referencias más antiguas en el año 1872, Habría sido creado por esclavos negros, quienes aprovechaban los restos de comida para preparar este plato; Posiblemente esta práctica haya sido común entre los afrodescendientes en diferentes regiones de América, por lo que existen platos similares, como el el gallo pintado en Nicaragua y Costa Rica, arroz moruno en la República Dominicana, moros y cristianos En Cuba, el matrimonio en El Salvador, Feijoada en Brasil, y Hoppin ‘John En los Estados Unidos de América.

El termino “tacu tacu” vendría de la palabra quechua “takuy” que significa “mezclar una cosa con otra”

El tacu tacu de frijoles, antiguamente lo servían las abuelas a la hora del desayuno. Este delicioso plato no requiere mucha experiencia para su elaboración, y también hay una variedad de formas de presentar este plato: tacu tacu a lo pobre (servido con huevo frito y plátano frito), tacu tacu con lomo saltado, con salsa de mariscos y con una clásica zarza criolla.

El plato consiste en arroz cocido, guiso del día anterior y una salsa a base de ají amarillo que se mezclan hasta formar una masa homogénea al calor de una sartén. Las legumbres que se utilizan suelen ser frijoles, habas y lentejas. Hacia el final de la cocción se suele freír la masa para que quede crujiente, aunque también suele presentarse una masa bastante blanda, sin la fritura final.

Hagamos tacu tacu peruano

Receta Tacu Tacu Peruana

Mix de legumbres, arroz y salsa de pimientos y cebolla.

Plato Arroces, Guarniciones, Legumbres
Tiempo de preparación cuatro Cinco minutos
Hora de cocinar 35 minutos
Tiempo Total 1 hora veinte minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

tacu tacu

  • 500 gramos frijol canario (Cocido)
  • 500 gramos arroz blanco (Cocido)
  • 1 cucharada pasta de chile amarillo
  • 1 cucharadita ajo molido
  • 1 pellizco Orégano seco
  • 1 pellizco comino
  • 1 cebolla roja mediana (cortado en cubos pequeños)
  • 1 pellizco Pimienta
  • sal al gusto

Compañeros

  • 4 huevos
  • dos plátanos maduros (cortado en gajos)

Preparación paso a paso

Preparación del taco taco

  • En una cacerola pequeña agregue la cebolla, la pasta de chile, el ajo, el comino, la sal y el orégano. Rehogar en un poco de aceite vegetal a fuego medio durante 10 minutos

  • Agregue los frijoles y mezcle con una paleta de madera, continúe friendo por 5 minutos más.

  • Agregue el arroz cocido a la sartén y continúe mezclando por 5 minutos más, hasta que todo esté compacto. Reservamos.

  • Formamos una masa ovalada y en una sartén limpia vertemos un poco de aceite a fuego medio. Ponemos nuestro tacu tacu a freír hasta crear una costra dorada por ambos lados. Unos 2 minutos por cada lado.

  • En una sartén limpia con un poco de aceite, sofreír los plátanos y luego el huevo.

Variedades de tacu-tacu

Se llama criollo “tacutacu montado” cuando se sirve con un bistec o lomo empanizado y un huevo frito.

Otra forma de comerlo es relleno, principalmente de marisco.

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