Receta de calabacitas al vapor rellenas de queso, una opción saludable y deliciosa

los calabacín Son una verdura imprescindible en la comida mexicana, puedes prepararlos de diferentes formas: rellenos, al vapor solos, como ingrediente de un platillo, al horno o de lo que se te ocurra. los calabacín criollo caracterizada por su color verde y forma redonda, mientras que la calabacín italiano Tiene una forma más alargada.

Según Larousse Cocina, los calabacines criollos son los que más se utilizan para rellenarlos por su forma y sabor, aunque si no los encuentras, puedes utilizar el italiano. “Ambas variedades se usan tiernas en infinidad de platillos regionales; por ejemplo, en Querétaro se agregan a todo tipo de caldos o guisos de res, pollo o cerdo, con crema o guisados ​​con salsas de diferentes chiles. En la comida tradicional mexicana son famosas las calabacitas con queso o chicharrón y las calabacitas rellenas”, explica la publicación.

En esta ocasión las vamos a aprovechar para hacer unos calabacines rellenos con un guiso especial. ¡Lo amarás!.

Ingredientes:

  • un kilo de calabacín
  • una lata de maíz
  • 250 gramos de queso
  • panela
  • Una cebolla
  • 500 gramos de espinacas
  • una cucharadita de mantequilla
  • Unas ramitas de epazote

Procedimiento:

Corta las calabazas por la mitad a lo largo y con una cuchara retira la mayor cantidad de relleno posible. Reserva las calabazas por un lado y el relleno por el otro.

En una olla vamos a cocer el maíz, el queso, la cebolla, la espinaca, el epazote y la mantequilla. Deje cocinar por 15 minutos y reserve.

Disponer las calabazas rellenas de nuestro guiso en una vaporera, y cocinar de 5 a 10 minutos para evitar que la calabaza se ponga aguada.

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