los calabacín Son una verdura imprescindible en la comida mexicana, puedes prepararlos de diferentes formas: rellenos, al vapor solos, como ingrediente de un platillo, al horno o de lo que se te ocurra. los calabacín criollo caracterizada por su color verde y forma redonda, mientras que la calabacín italiano Tiene una forma más alargada.
Según Larousse Cocina, los calabacines criollos son los que más se utilizan para rellenarlos por su forma y sabor, aunque si no los encuentras, puedes utilizar el italiano. “Ambas variedades se usan tiernas en infinidad de platillos regionales; por ejemplo, en Querétaro se agregan a todo tipo de caldos o guisos de res, pollo o cerdo, con crema o guisados con salsas de diferentes chiles. En la comida tradicional mexicana son famosas las calabacitas con queso o chicharrón y las calabacitas rellenas”, explica la publicación.
En esta ocasión las vamos a aprovechar para hacer unos calabacines rellenos con un guiso especial. ¡Lo amarás!.
Ingredientes:
- un kilo de calabacín
- una lata de maíz
- 250 gramos de queso
- panela
- Una cebolla
- 500 gramos de espinacas
- una cucharadita de mantequilla
- Unas ramitas de epazote
Procedimiento:
Corta las calabazas por la mitad a lo largo y con una cuchara retira la mayor cantidad de relleno posible. Reserva las calabazas por un lado y el relleno por el otro.
En una olla vamos a cocer el maíz, el queso, la cebolla, la espinaca, el epazote y la mantequilla. Deje cocinar por 15 minutos y reserve.
Disponer las calabazas rellenas de nuestro guiso en una vaporera, y cocinar de 5 a 10 minutos para evitar que la calabaza se ponga aguada.