4 de los mejores restaurantes laosianos en Los Ángeles y el condado de Orange

La comida laosiana se ha ocultado en el sur de California y en todo Estados Unidos durante demasiado tiempo, por una maraña de razones. Pero una generación de cocineros laosianos está trabajando para cambiar esto, con pequeños negocios de alimentos y restaurantes, campañas en las redes sociales y videos de recetas.

Aquí hay algunos restaurantes donde puede encontrar cocineros laosianos que preparan una gran cantidad de platos para acompañar el arroz glutinoso, desde laap, las ensaladas herbáceas y carnosas sazonadas con polvo de arroz tostado (a menudo anglicismo como “larb”), hasta thum mak hoong, el Lao Ensalada de papaya al estilo con una profundidad intensa, rica en umami y sabor a tamarindo.

Las hermanas Manoy y Kayla Keungmanivong solían trabajar como cocineras en el restaurante de su padre, hasta que se hicieron cargo hace una década. Como co-chefs, consideran que su misión es preservar los sabores tradicionales de Laos para su comunidad y sus mayores, que visitan el restaurante con regularidad. Esto significa que puede pedir bilis en su laap de carne cruda, o cangrejos salados con su ensalada de papaya de Laos, si lo desea. También significa que la delicia está en todas partes: no se pierda el refrigerador lleno de salsas y cerdo curado casero.

10262 Westminster Avenue, Garden Grove, California; 714-530-7523; vientianelaothai.com

El restaurante de barbacoa Lao informal y rápido de Musky Bilavarn tiene un menú cuidadosamente editado: solo unos pocos tipos de carnes marinadas y a la parrilla junto con una ensalada de papaya con sabor a pescado. Disfrútalo todo con tus manos, usando el arroz pegajoso para recoger bocados de comida o deslizar la pasta de chile.

1218 Magnolia Avenue, No. 110, Corona, California; 951-268-6968; krazkais.com

Al igual que muchos restaurantes de Laos, Kop Jai Lai puede parecer tailandés a primera vista, pero Mannie Sithammavong ha dedicado una sección de su menú a platos de Laos como la ensalada de papaya, el resbaladizo y aromático bagre al vapor dumpling mok pla y una amplia variedad de laap y fideos. sopas El khao poon pla, hecho con bagre, es particularmente rico y reconfortante. Y el khao piak presenta un montón de fideos de arroz caseros de la Sra. Sithammavong.

15423 Chatsworth Street, Mission Hills, California; 818-891-1068; kopjailai.com

Esta ventana emergente itinerante en Los Ángeles cambia su nombre y menú con las estaciones; es posible que lo conozca más recientemente como Pholaosouphy, con un menú de sopas de fideos con curry calientes y reconfortantes comidas de invierno. El chef, Tharathip Soulisak, a menudo planifica sus menús en torno a lo que anhela en ese momento, que puede incluir nam khao tod, sai oua a la parrilla o platos festivos de verano.

Mar Vista Farmers’ Market y otros lugares; instagram.com/phakhaothip

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