Preparándose para el día de San Patricio

Buenos días. Sin duda, es un proyecto, pero tal vez debería aprovechar el próximo feriado del Día de San Patricio el 17 de marzo como una oportunidad para preparar su propia carne de res y luego usar la carne de la manera que más le agrade: para carne en conserva y repollo, digamos, o tacos irlandeses (arriba). El proceso produce un sabor increíble, mucho más allá de cualquier cosa que pueda obtener de las faldas en esa tina en la tienda de comestibles, y es muy gratificante para arrancar. Comience tan pronto como pueda.

Y para aquellos que están demasiado ocupados para cocinar al final del día, un miniproyecto que se prepara solo mientras trabajas: una sopa de frijoles negros en una olla de cocción lenta. Simplemente combine todos los ingredientes por la mañana y déjelos burbujear hasta la hora de la cena. (Aquí hay un truco genial: una pizca de bicarbonato de sodio hace que los frijoles estén más tiernos).

Podrías probar la carbonara de tomate ahumado esta noche o el tofu mapo vegano. Me gustan estas tostadas de apio antes de una cena de pollo a la francesa, ese manjar italoamericano a veces conocido como pollo a la francesa. ¿Quizás mar y tierra en forma de gambas con salchicha de hinojo caliente y polenta? ¿O un plato de negimaki de ternera? Me gusta ese con brócoli asado y arroz cocinado.

No es que necesites una receta real para comer bien a mitad de semana. Podrías preparar libremente una comida del congelador, el refrigerador y la despensa, para obtener una receta sin recetas de tu propia invención. Esta semana, me inspiré en el himno de Bryan Washington a la hamburguesa de carne jamaicana en The Times. Yo no hice el mío. Mi mercado vende excelentes de Golden Krust, y mientras se calentaban en el horno, salteé el repollo en rodajas en mucha mantequilla y una generosa cantidad de salsa floral de pimiento picante de las Indias Occidentales hasta que se ablandó, pero solo un poco. Luego tosté algunos bollos de patata y los cargué con las empanadas y las pajas de ensalada de repollo. El pan de coco podría haber sido mejor, pero aun así fue una comida estupendamente buena, fácil de preparar.

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Ahora, no tiene nada que ver con las moras o el cangrejo real de Alaska, pero un amigo me puso en “The Righteous Gemstones” en HBO, y estoy complacido de pagar eso aquí.

Definitivamente deberías leer a Abe Streep en The New Yorker, sobre “The Great American Antler Boom” y la búsqueda anual de astas de alce mudadas en las montañas del oeste. Fue profundo.

Aquí hay una emocionante y maravillosa “Lectura detallada” del poema de WH Auden “Musée des Beaux Arts”, de Elisa Gabbert en The Times. Le insto a que dedique algún tiempo a disfrutarlo: historia del arte y crítica literaria combinadas.

Finalmente, mis colegas en el ritmo de la música pop han publicado su última “Lista de reproducción” de más de una docena de canciones nuevas. Comience con Wet Leg, “Angelica”, y luego avance a través de toda la lista, en voz alta. Volveré el viernes.

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