Receta de albóndigas de lentejas, así las podrás preparar en tu casa y sin carne

Las lentejas son legumbres muy nutritivas, ya que desde el principio constituyen un buena fuente de proteína de origen vegetal, que combinado con un cereal, aporta una proteína similar a la de la carne. La ventaja de esta fuente de proteína es que es muy bajo en grasasademás de contribuir carbohidratos de absorción lenta que proporcionan energía por más tiempo y previene los picos de glucosa.

Las lentejas también son ricas en ácido fólico, hierro, potasio y magnesio, minerales que ayudan a regular los líquidos en el cuerpo, mejoran las funciones del sistema nervioso y muscular, son importantes para combatir la anemia e imprescindible en mujeres embarazadas. Actúan como prebióticos. que favorecen la salud intestinal, ya que estimulan el crecimiento de la microbiota, o bacterias buenas en el intestino.

Su consumo regular ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, promueve la digestión y previene enfermedades cardiovasculares, por lo que añadir lentejas a la dieta habitual tiene muchas ventajas. Para aprovecharlos al máximo, te compartimos este rica receta sin carne para hacer albondigas de lentejaslas cuales son fáciles de hacer y realmente te sorprenderá la apariencia y el sabor que tienen al consumirlas.

albóndigas de lentejas

Ingredientes:

  • 400 gramos de lentejas cocidas
  • 300 gramos de champiñones
  • 200 gramos de avena
  • 500 gramos de salsa de tomate casera
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • Aceite vegetal
  • Sal

1. Asegúrese de que lentejas estén blandas después de cocerlas en agua, escúrrelas bien y reserva.

2. Picar en un procesador de alimentos y por separado, el cebollalos zanahoria (lavado y pelado) y hongosO pícalos lo más fino que puedas. Reserva.

3. Poner una cacerola a fuego medio con un chorro de aceite vegetalcuando esté caliente añadir el cebolla y el zanahoriaTemporada con Sal al gusto, revuelva por unos 10 minutos, o hasta que se hayan frito.

4. Agrega el hongoscontinúe revolviendo regularmente durante 10 minutos o hasta que los champiñones se hayan reducido a la mitad.

5. En este punto temporada con el polvo de ajolos Orégano secolos comino molido y el pimienta negrorevuelve para integrar todo, y deja así por 2 minutos a fuego lento.

6. Agrega el avena (Puedes hacerlo triturando copos de avena natural hasta conseguir un polvo fino), poco a poco, hasta formar una masa. Retírelo del calor.

7. Sirve a tu masa en un boltapar con plástico autoadhesivo y colocar en el refrigerador durante unas 12 a 24 horas para que se impregne bien el sabor y la mezcla tenga la consistencia correcta.

8. Sacar de la nevera y formar unas esferas con el masa de lentejas. Al final, pasar cada albóndiga por avena.

9. Poner una cacerola a fuego medio con un chorro de aceite vegetalcuando esté caliente coloque el albóndigasdar vuelta para que se doren por todos lados.

10. Cuando hayan terminado de dorarse, añadir el salsa de tomate casera, déjalo reposar por 3 minutos para que tome un buen color y luego retira del fuego. ¡Están listos para disfrutarlos!

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