Charles E. Entenmann, el último de una familia de panaderos, muere a los 92 años

Charles E. Entenmann, el último de tres hermanos que, con su madre, dirigían una panadería en Long Island que se convirtió en uno de los productores de productos horneados más conocidos del país, murió el 24 de febrero en Hialeah, Florida. Tenía 92 años. .

Su nuera, Wendy Entenmann, confirmó la muerte.

En la reunión de los 50 años de la Escuela Secundaria Bay Shore en 1997, el Sr. Entenmann les dijo a sus compañeros de clase que él era “simplemente un panadero”, una descripción discreta que evocó la imagen casera de una pequeña tienda como la que su abuelo abrió casi un siglo antes. .

Pero la producción en masa se había convertido hacía mucho tiempo en una forma de vida en la planta de Long Island de la empresa, y el Sr. Entenmann, que tenía un don para la ingeniería y la administración, presidía la automatización de las líneas de pasteles. También supervisó el diseño de un sistema controlado por computadora que llevaba los ingredientes a los tanques de mezcla.

Sin embargo, el producto en las cajas blancas con ventanas de celofán no cambió, y sostuvo que esa consistencia era lo que había sostenido a Entenmann.

“Sobrevivimos donde tantas otras excelentes panaderías desaparecieron porque nos apegamos a la calidad e ideamos formas de controlarla”, dijo a The New York Times en 1976. “El pedazo de pastel número dos millones no solo debe ser bueno, debe ser tan bueno como el primero.

El primero había sido horneado por su abuelo William Entenmann, quien llegó a Nueva York desde Stuttgart, Alemania, y en 1898 abrió una panadería en la sección Flatbush de Brooklyn, haciendo panecillos y entregándolos en un carro tirado por caballos. Cuando su hijo contrajo fiebre reumática, se mudó a un lugar que esperaba tendría aire más fresco: Bay Shore, en la costa sur de Long Island.

A medida que la operación de la compañía se expandió allí (la planta finalmente cubrió 14 acres), se agregó pastel a la lista de productos. Morgans y Vanderbilts disfrutaron de una tajada de vez en cuando, según el sitio web de la compañía. En la década de 1950, Frank Sinatra hacía pedidos semanales de pastel de café con migas.

Charles Entenmann y sus hermanos asumieron funciones ejecutivas en 1951 después de la muerte de su padre, William Jr. En la década de 1970, la suite ejecutiva era una habitación individual con cuatro escritorios Chippendale: uno para Entenmann, dos para sus hermanos y el cuarto para George Rosenthal, el experto laboral de la empresa.

Compartían las decisiones gerenciales con su madre, Martha (Schneider) Entenmann, quien llevaba los libros y supervisaba la oficina cuando su esposo vivía. Se convirtió en la cara de la empresa, literalmente. Cuando Entenmann’s se hizo pública en 1976, los certificados de acciones de la compañía tenían una imagen de la Sra. Entenmann, conocida por los cientos de empleados de la planta de Bay Shore como la Sra. E.

La empresa dejó de fabricar pan y bollos en la década de 1950 para concentrarse en pasteles, tartas y pasteles. También eliminó sus rutas de entrega a domicilio, cambiando a cadenas de supermercados y tiendas de comestibles.

En 1978, la familia vendió la empresa a Warner-Lambert, que en ese momento fabricaba de todo, desde productos farmacéuticos hasta dulces. Entenmann’s es propiedad desde 2002 de Bimbo Bakeries USA, una división de una empresa mexicana que dice ser la panadería comercial más grande de Estados Unidos. Además de Entenmann’s, Bimbo comercializa venerables marcas de pan y pastelería como Arnold, Sara Lee y Thomas’.

Charles Edward Entenmann nació en Bay Shore el 12 de julio de 1929. Se unió al negocio familiar después de servir en el ejército.

Le sobrevive un hijo, Charles; una hija, Susan Nalewajk; siete nietos; y varios bisnietos. Su esposa, Nancy (Drake) Entenmann, murió en 2014. Una hija, Barbara Thompson, murió en 2018. Su hermano William murió en 2011, su hermano Robert en 2016.

El Sr. Entenmann se retiró después de la venta a Warner-Lambert y se mudó a Florida, donde fundó dos empresas: Biosearch, para desarrollar una celda de energía autosuficiente, y Biolife, para producir productos que ayuden a detener el sangrado.

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