Cómo hacer marranitas colombianas – Comedera

La gastronomía colombiana alcanza para hacer una enciclopedia, cocinemos hoy cerdas o cerdas, que como su nombre nos induce, son cerditos. Son unos exquisitos plátanos verdes fritos rellenos nada más y nada menos que de chicharrón. Es difícil explicar con palabras lo delicioso que es este plato para el paladar, haré lo posible para que entiendas lo agradable que es comerlo cerdos colombianos.

las marranitas Son un plato típico de la ciudad de Cali. Se sirven como antojitos o para una reunión especial, se preparan con plátano verde pero también se puede usar el plátano pintón (entre verde y maduro), lo fundamental es que la base sea un Papa, Se rellena con chicharrones o con trocitos muy pequeños de cerdo bien asado.

La corteza queda crocante y el relleno crocante, se sazona el chicharrón con ajo, cebollín y se forma una bola con los patacones con ayuda de un paño de cocina limpio y se fríe nuevamente en aceite vegetal.

En canal tenemos una receta de patacones, sin embargo, aquí haremos todo el procedimiento desde cero. Vamos a hacer esta rica fritura colombiana.

receta de marranitas colombianas

Prepara estas deliciosas bolitas de plátano verde fritas rellenas de chicharrón.

palabra clave aperitivos, fritura, receta facil
Tiempo de preparación quince minutos
Hora de cocinar 35 minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

cerdos colombianos

  • dos plátanos verdes
  • 300 gramos tocino carnoso para el crepitar
  • 1 madre cebollín
  • dos dientes de ajo gran triturado
  • dos tazas Aceite para freír

Preparación paso a paso

Chicharrón

  • Lave el tocino y córtelo en trozos muy pequeños.

  • Poner en un bol y añadir el ajo machacado y la sal.

  • En una sartén coloca el tocino sazonado a fuego medio y deja que se cocine en su propia grasa por 15 minutos. Debe ser dorado.

  • Escurrir en un colador para eliminar el exceso de grasa.

petacones

  • Pelar los plátanos y cortar cada uno en 3 partes iguales.

  • En una sartén o cazuela honda, vierte el aceite y monta a fuego medio para freír los plátanos.

  • Ponemos nuestros plátanos en la sartén, deben flotar para que se doren por todos lados. Las tenemos que tener hasta que se doren un poco. Aproximadamente durante 4 minutos.

  • Sobre una tabla de madera y con ayuda de un plato vamos a triturar nuestros plátanos hasta que queden como una hoja no muy fina para que no se salga el relleno al volver a freírlos.

marranitas

  • Colocamos el patacón sobre un paño limpio y en el centro ponemos una cucharada de chicharrón, vamos a ir cerrando el paño poco a poco para que podamos crear una bola cerrada por todos lados. Repetimos el procedimiento hasta terminar de montar cada una de las marranitas.

  • En la sartén en la que freímos nuestros patacones, volvemos a freír cada una de las marranitas y dejamos en ella 5 minutos por cada lado. Si están flotando, se les puede dar la vuelta con la ayuda de una espumadera para que se cocinen uniformemente.

  • Ponemos las marranitas en un colador con papel absorbente. Servimos caliente.

Recomendaciones

No tienes que hacer el chicharrón desde cero, hay lugares donde lo venden ya listo, solo tienes que sazonarlo a tu gusto.

Para armar el marranitas El plátano debe estar caliente y así es más fácil formar una esfera, es decir, deben montarse 2 minutos después de sacarlos de la sartén.

Al chicharrón le puedes agregar los ingredientes que le den el sabor que te gusta: cebolla, chile, sazón.

El relleno también puede variar aunque originalmente se elaboran con chicharrones.

El plátano macho se fríe dos veces, cuando se fríen los trozos de plátano macho por primera vez, el aceite no debe estar muy caliente porque solo buscamos crear un poco de cuerpo para poder triturarlos y hacerlos untar sin que se deshagan.

Existe una versión en la que hacen el plátano macho sancochado y luego forman un puré y arman las bolitas con el mismo procedimiento o simplemente con las manos.

los marranitas Se pueden degustar con las salsas que más te gusten, ya sean picantes o muy condimentadas.

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