Cómo hacer pan negro – Comedera

La historia del pan es muy enriquecedora porque nos hace comprender los motivos que llevaron a una idea o necesidad que dio origen a lo que hoy acompaña a nuestra alimentación.

El origen de pan negro es bastante peculiar. Al final de segunda Guerra Mundial el precio internacional de las materias primas que produce Argentina tuvo un ciclo alcista que provocó un aumento en la balanza comercial favorable. Eso cambió y Argentina sufrió escasez prolongada debido a la sequía.

Pan negro o “pan de cabecita” Fue la respuesta peronista a la escasez de trigo, ante tres malas cosechas consecutivas. La sequía dio lugar a la idea de mezclar el trigo con el centeno para dar respuesta a la falta de pan en el pueblo.

En muchos países del norte de Europa este pan es considerado como un ingrediente de la dieta balanceada.

Hoy aprenderemos a hacer pan negro, Lleno de fibra que aporta mucha energía.

Como hacer pan negro

Prepara este pan cargado de cereales que aportan energía. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Plato pan, bollería, harina
Cocina Argentina, Casera, Saludable
palabra clave receta saludable al horno
Tiempo de preparación veinte minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Tiempo Total dos horas cincuenta minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

Masa

  • 150 mililitros Leche
  • 225 mililitros Agua tibia
  • 85 gramos manteca o mantequilla temperatura ambiente
  • dos cucharadita sal fina
  • 35 gramos azúcar morena
  • 30 gramos leche en polvo
  • 35 gramos maicena
  • 200 gramos harina integral
  • 375 gramos harina de centeno
  • dos cucharadita levadura seca
  • 1 cucharadita semilla de hinojo fresca

Preparación paso a paso

Pan negro

  • En un bol, vierte el agua y el azúcar y disuelve la levadura. Deje reposar durante 10 minutos.

  • En otro bol ponemos la harina, la leche en polvo, la maicena, la sal y hacemos una corona. En el centro vamos a añadir la leche líquida, la mantequilla o mantequilla y agua con la levadura poco a poco.

  • Espolvorea las semillas de hinojo sobre la mezcla antes de comenzar a amasar.

  • Amasar en el bol hasta que todos los ingredientes se integren por completo. Dejar reposar durante una hora, tapado con un paño de cocina, en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Horneado

  • Precalentar el horno a 175ºC / 350ºF 10 minutos antes de hornear.

  • En un molde de pan previamente engrasado y enharinado vamos a colocar nuestra masa de pan negro. Volvemos a tapar con un paño y dejamos levar una hora más.

  • Horneamos durante 30 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Aporte nutricional del pan negro

los pan negro es más saciante, ayuda a tener una mejor digestión, además de favorecer el crecimiento de la microbiota intestinal, evita el pico de glucosa en sangre; Tiene mucha fibra dietética.

los centeno Aporta una cantidad muy diversa de minerales, es el cereal con mayor presencia de potasio y sodio, y vitaminas, entre las que se encuentran las vitamina a y vitamina bcomo es el caso de ácido fólico.

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