Qué cocinar ahora mismo

Buenos días. Genevieve Ko está en The Times esta semana con un mensaje encantador desde Dublín, donde viajó para que una de sus hijas se instalara en la universidad. No hay un plan de comidas en la escuela, por lo que su hija tendrá que cocinar ella misma. Sin embargo, Genevieve exploró las tiendas cercanas con ella y se le ocurrió una receta excelente para que la preparara su hija: salmón glaseado con whisky con papas cubiertas de sal (arriba).

Este pescado no está frito ni chamuscado, lo que significa que no emite el humo y el aroma que tantos salmón cocinan en la estufa, una verdadera ventaja en la cocina sin ventilación de su hija. En cambio, se cocina en una salsa simple de whisky, azúcar y salsa Worcestershire que se espesa en lugar de salpicar, calentando el filete lentamente de abajo hacia arriba y brindando al pescado una dulzura sabrosa mientras se mantiene húmedo.

En cuanto a las papas, también se hacen en la estufa, se hierven tiernas en agua salada, luego se escurren y se agitan en la olla sobre una llama hasta que estén secas y crujientes con sal por fuera y cremosas por dentro.

Eso suena como una comida excelente, mucho mejor que el Steak-umms y el ramen instantáneo que constituían gran parte de mi dieta universitaria, y que me gustaría cocinar esta noche. ¿No te unirás a mí?

Alternativamente, puede echar un vistazo a esta excelente receta de pasteles de arroz con salsa de maní y hoisin. Como señala Hetty McKinnon, quien desarrolló la receta para nosotros, las tortas de arroz son amadas, maravillosamente masticables e increíblemente versátiles: “Se pueden usar como un sustituto de relleno para la pasta corta, se agregan a los guisos o se fríen rápidamente con su salsa favorita. ”, escribe encima de la receta. “Se venden en los mercados chino o coreano, vienen en tubos (como los que se usan en el tteokbokki) o en discos rebanados, y se envasan en paquetes sellados al vacío o congelados, por lo que se conservan durante mucho tiempo”. (Me gustan especialmente en el buldak de queso que la estrella de la cocina coreana Maangchi me enseñó a hacer).

¿O tal vez chuletas de cerdo con glaseado de mermelada y mostaza? ¿Espaguetis al limone? ¿Pollo rápido y albóndigas? ¿Carne y brócoli? ¿Rollos de camarones con sal y pimienta?

Hay miles y miles de recetas para cocinar ahora mismo esperándote en New York Times Cooking. (Y más inspiración en nuestros canales de TikTok, Instagram y YouTube). Sí, necesita una suscripción para acceder a ellos. Las suscripciones son el gas de nuestras estufas. Nos permiten seguir haciendo este trabajo que amamos. Gracias por el tuyo. (Si aún no se ha suscrito, ¿podría considerar hacerlo hoy? ¡Gracias!)

Estaremos listos para ayudar, si algo sale mal en el camino. Simplemente escríbanos: cookingcare@nytimes.com. Alguien se pondrá en contacto contigo. (También puede escribirme a: foodeditor@nytimes.com. Leo todas las cartas que me envían).

Ahora, no tiene nada que ver con gravlax o cookies de huellas dactilares, pero he estado disfrutando de la montaña rusa que es la serie de suspenso “Pieces of Her”, en Netflix. Pero, de nuevo, me gustaría ver a Toni Collette leer los términos y condiciones de Apple.

Charles E. Entenmann, el último de la familia en dirigir una panadería de Long Island bajo su nombre, murió el mes pasado a los 92 años. Dan Barry, un niño del condado de Nassau y consumidor devoto de Entenmann prácticamente desde su nacimiento, escribió sobre el lugar de la compañía en los corazones de las personas a las que servía.

También en Netflix, “Capitani”, un procedimiento policial ambientado en Luxemburgo, que quizás sea más notable por su idioma, una mezcla cautivadora de luxemburgués y francés. (Además, es muy bonito.)

Finalmente, mira lo que piensas de la exploración de Jody Rosen del “rap estafado”, en The New York Times Magazine: “música de y de nativos digitales, una generación que ha llegado a la mayoría de edad en un enjambre de Internet con simuladores y estafadores”. ¡Es fascinante! Volveré el viernes.

Leave a Comment