Pasta alla vodka, pero hazlo con frijoles

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¡No es que las recetas no sean emocionantes! Los grandes a menudo lo son. Mire el vodka alla de frijoles y verduras de Ali Slagle, que, como su nombre lo indica, cambia la col rizada y los frijoles por la pasta, o el bibimbap en sartén de Eric Kim, otra versión brillante de un plato querido.

Más ideas están abajo. ¿Sugerencias? ¿Peticiones? Comuníquese conmigo en dearemily@nytimes.com. Nos vemos aquí la próxima semana.

No hay nada de malo con el vodka penne alla clásico y, de hecho, todo está bastante bien al respecto. Pero eso no impidió que Ali Slagle combinara esa mágica salsa de crema de tomate con garbanzos y col rizada para una comida que se siente un poco más como 2022 y es, a su manera, tan buena como la original.

Bendiga a Eric Kim por determinar que no solo puede hacer bibimbap en una bandeja para hornear, sino que podría ser la mejor manera de hacer bibimbap en casa. Su versión está cargada de champiñones asados, batatas y col rizada, pero puedes cambiar cualquier verdura que te guste y ajustar el tiempo de asado; los espárragos para la primavera estarían bien.

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Extrañamente, compré pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, generalmente prefiero muslos con hueso, y el fin de semana pasado usé un método que aprendí de Dawn Perry: dorar y cocinar al vapor la carne. Si suena duro, no lo es, y ayudará a mantener jugosa la carne blanca. Esta receta requiere hojuelas de pimiento rojo, pero puede omitirlas fácilmente.

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Millie Peartree usa el condimento Old Bay y la salsa picante en este plato sureño frito en sartén, convenientemente preparado con salmón enlatado. Estas croquetas son crujientes por fuera, suaves por dentro y muy satisfactorias para una cena entre semana.

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