Qué cocinar este fin de semana

Buenos días. Eric Kim nos trajo una nueva receta de pan de leche (arriba) esta semana, junto con un poderoso argumento para hacerlo. El proceso, escribió, “me invita a apagar mi cerebro, a dejar de jugar. Descubrí que cuando hago tiempo para este pan, con sus dos subidas, cada una de una hora o más, también estoy haciendo tiempo para bañarme, para leer un libro, para servirme una copa de vino ( generalmente los tres). Se siente como si estuviera alargando el día más allá de sus 24 horas”.

Eso suena ideal para un fin de semana. (Que también me permitirá preparar a mi familia los sándwiches de jamón y mayonesa que la mamá de Eric le preparaba cuando era niño es una ventaja. Más tarde habrá queso a la parrilla, tostadas francesas y picatostes para la ensalada).

Pero el pan de leche no es todo lo que haré. Melissa Clark tiene una receta nueva, de shawarma de coliflor con tahini picante, y también me gustaría mucho, con pan de pita tibio y hummus de cinco minutos como acompañamiento, junto con baba ghanouj deconstruido de Yotam Ottolenghi, tomates cortados en cubitos, tomates rojos cebolla, pepinos y un tazón grande de semillas de granada. ¿Y tal vez un poco de arroz enjoyado persa? Gran fiesta.

Este podría ser un gran fin de semana para las piernas de cordero estofadas con hierbas frescas, y tal vez también para el pollo frito caliente al estilo de Nashville. (¿Pollo caliente en rebanadas de pan con leche de Eric? Sí, por favor). ¿O tal vez estás celebrando el Día de San José el sábado? Haga pasta con sardinas, pan rallado y alcaparras para eso.

Ahora, no tiene nada que ver con sal marina o caquis, pero Devon O’Neil, en la revista Outside, tiene una mirada fascinante y aterradora sobre una muerte por avalancha en Colorado que tuvo lugar en una clase de seguridad avanzada en una escuela de avalanchas. A medida que aumenta la popularidad de las escuelas de seguridad, el artículo pregunta: ¿quién es responsable de asegurarse de que los estudiantes regresen a casa?

Danny Chau, en The New Yorker, exploró la alegría de cocinar comida fusión “blasfema”. Vale la pena leerlo y considerarlo profundamente.

Llegué tarde, pero aquí hay un poema de Rebecca Hazelton en Virginia Quarterly Review, “The Husband as Tilda Swinton in Most Anything”.

Limpieza: En un correo electrónico anterior, dije que mi colega Dan Barry era un niño del condado de Nassau. En realidad es un hijo de Suffolk, de la aldea de Deer Park, en Babilonia.

Finalmente, Miranda Lambert tiene un nuevo sencillo antes de su nuevo álbum, “Palomina”, que saldrá en abril. Es extraño.” Toca bien fuerte y te veré el domingo.

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