Chipotles adobados, una delicia que puedes hacer fácilmente en casa

¿A quién no le gustan? chiles chipotles marinados? Es una mezcla perfecta entre dulce, picante y picante, y me parece que es el complemento perfecto para tortas, muffins, quesadillas, semitas, etc.

Aunque hay diferentes marcas en el mercado que no son malas, creo que las mejores guindillas son las caseras.

Y por eso mismo, hoy les traigo esta receta de chipotles en adobo que sin duda les hará chasquear el bigote.

Esta receta consta de dos pasos, uno es el adobo donde se hidratarán los chiles y el otro son los chiles mismos.

chiles marinados

Ingredientes:

  • 3 piezas de chile ancho
  • 4 piezas de jitomate guaje
  • 1 diente de ajo
  • ¼ cebolla blanca
  • Aceite vegetal en cantidad suficiente
  • 6 piezas de chile chipotle o meco chipotle (este último es mucho más ahumado)
  • Mejorana, tomillo, laurel y una rama de canela
  • 4 cucharadas de azúcar mascabado
  • 50ml de vinagre de banco

Procedimiento:

En una cacerola mediana, hervir el tomate y el chile ancho. Dejaremos que este último se ablande y luego licuaremos ambos ingredientes.

En otra cacerola, con un poco de aceite vegetal, agregar la cebolla blanca fileteada y el ajo picado para sofreír, y allí agregaremos el jitomate y el ají licuado.

Sazone con sal y pimienta, además de agregar tomillo, mejorana y laurel. Después de unos minutos, agregue el azúcar moreno.

Cuando rompa el hervor, agrega el vinagre blanco, la canela y los chiles chipotles secos.

Cuando la marinada esté lista, viértala en un frasco esterilizado y cubre muy bien. Las dejamos macerar un par de días y listas para disfrutar.

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