Ina Garten se deleita con los thrillers de Hitchcock y su Mini Cooper

Así es como Ina Garten describió su estilo de cocina: “Es simple y elegante. Me gustan las cosas que son los sabores esenciales que se supone que son, pero saben mejor de lo que esperas”.

Garten es el propietario anterior de la renombrada tienda de comida fina de los Hamptons, Barefoot Contessa; el autor de los 12 libros de cocina más vendidos, con un 13, “Go-To Dinners”, que se publicará en octubre; y el presentador de “Barefoot Contessa”, un programa heredado en Food Network. Ella estaba hablando, a través de una videollamada, desde la elegante cocina de su estudio en el granero adyacente a su casa en East Hampton, Nueva York.

Ella misma se veía simple y elegante, con una camisa de trabajo de mezclilla y una bufanda de seda azul y blanca. Un jarrón de ranúnculos anaranjados se asomó detrás de ella, presagiando la primavera. Su esposo y coprotagonista ocasional, el economista Jeffrey Garten, permaneció fuera de la pantalla.

Ella misma admite que no es una cocinera capacitada y, sin embargo, ha construido un negocio multimillonario vendiendo su versión de cocina casera elevada y reconfortante: pollo asado, zanahorias asadas, tarta de manzana caramelizada. Incluso en privado, sigue sus propias recetas al pie de la letra. “No quiero tirar cosas”, dijo. “Soy realmente un científico”.

Otra mujer podría dormirse en sus laureles de cosecha propia y servirse un cosmos descomunal, pero Garten acababa de terminar de filmar un nuevo programa, “Be My Guest with Ina Garten”. Una versión de una hora, con entrevistas a personas como Julianna Margulies y Willie Geist, debutará el 26 de marzo en Discovery+. Una versión de media hora centrada en los alimentos se ejecutará en Food Network. También hay un podcast complementario.

“Quiero que sea como si estuvieras en una gran cena. Y estás escuchando una conversación que tienen las personas a tu lado”, dijo.

¿Qué debe comer y beber un espectador mientras lo disfruta? Garten recomendó tostadas con queso de cabra y mermelada de higos y una copa de Chablis.

En una conversación de una hora, Garten, enérgica y sociable, habló sobre su pasión por la mantequilla francesa, los dramas nórdicos y un musical muy estadounidense. Estos son extractos editados.

1. Cafés en París Cualquier café en realidad, con crema y tartina. Una crème es un capuchino francés y una tartine es una baguette tostada con mantequilla y mermelada. Jeffrey y yo fuimos a Francia en 1971, en un viaje de campamento de cuatro meses por toda Europa, y todo lo que podíamos pagar era crema y tartina. Es más que solo la comida, aunque, por supuesto, la mantequilla francesa es tan maravillosa. Es toda la experiencia de pasar el rato en el café. Te garantizo que no puedes ser infeliz mientras lo haces.

2. “Hamilton” Fui unos meses después de que abriera. Todos dijeron que era lo mejor que habían visto en sus vidas. Pensé que nada podría ser tan bueno. En 10 minutos, estaba como, oh, Dios mío, esto es lo mejor que he visto en mi vida. Nunca puedo entender la música rap, pero entendí cada palabra. Traje a todo mi equipo para Navidad un año. En el intermedio, el director de escena se acercó y dijo: “¿Te gustaría venir detrás del escenario?” Yo estaba como, pero ¿por qué? Y él dijo: “Aaron Burr está enamorado de ti”. No creo que lo olvide nunca.

3. Televisión escandinava Me encanta el paisaje. Amo a la gente. Todos parecen supermodelos. Y no hay pirotecnia, ni efectos visuales sofisticados. Son simplemente grandes historias. Uno que nos gusta mucho es “Thicker Than Water”, que es una historia sobre una familia que tiene una posada en una isla a las afueras de Estocolmo. Y acabamos de terminar uno llamado “Absuelto”. El personaje principal fue acusado de un asesinato y absuelto. Pero todos en el pueblo creen que lo hizo de todos modos.

4. Fotografías antiguas en blanco y negro Me encanta coleccionar fotografías. Estoy remodelando la casa y colocando una serie de fotografías en blanco y negro: algunas de Cecil Beatons, una fotografía de Richard Avedon, una de Patrick Demarchelier. Me gustan las cosas que no se engañan. Hay algo en el blanco y negro que tiene un estilo muy glamoroso.

5. Jardines públicos Me encanta visitar jardines públicos como Sissinghurst y Villandry, solo para inspirarme. Voy allí y pienso, ¡puedo hacer esto en el patio lateral! Cosa que no puedo, por supuesto. En Sissinghurst, hay una parte que es solo un jardín blanco, solo flores blancas. es extraordinario Villandry está en un castillo en Francia. Tiene que ser de 50 hectáreas y son todo parterres con hortalizas y flores. Es el jardín de más alto mantenimiento que pueda imaginar.

6. Memorias personales El año pasado, leí “La belleza del anochecer” de Frank Bruni. Es impresionante cómo cambió su conciencia debido a su discapacidad. Y pensé que “Becoming” de Michelle Obama fue increíble, porque realmente puedes vivir lo que era crecer en el lado sur de Chicago, como una joven negra que quería tener éxito. Y “Finding Freedom” de Erin French es una asombrosa historia de resiliencia.

7. Thriller de Hitchcock Me encanta cualquier película de Hitchcock. Están tan centrados en el carácter. Tan glamoroso. Simplemente fantasías maravillosas. “Dial M for Murder” siempre está en lo más alto de mi lista. Porque cada fotograma mueve la historia. Es tan tranquila de una manera agradable y, sin embargo, tan llena de suspenso. ¡Realmente entiende el suspenso!

8. Malcolm Gladwell Historia revisionista Es un podcast sobre cosas que creemos que entendemos, pero, en realidad, no es así. Me gusta la forma en que aborda las cosas con escepticismo. Y me gusta su voz. Me gusta su voz. Escucho en el coche, conduciendo hacia y desde Nueva York cada semana.

9. lilia Es un restaurante muy informal, muy accesible; no es lujoso Pero la comida de Missy Robbins es extraordinariamente sabrosa, fresca y de temporada. Quiero decir, es un problema. Simplemente no puedo parar. Me encanta que todo sea compartido. Y hay cosas que no están en el menú que, si estás un poco al tanto, puedes pedir. Como un bistec que es simplemente fabuloso con el que terminamos vomitando.

10. Su Mini Cooper Jeffrey me consiguió el Mini un día. Pensé: “Este es el mejor regalo de todos”. Trabajamos mucho, y siempre estamos bajo mucha presión, pero levantamos la puerta del garaje y retrocedemos, ¡la capota está abajo y salimos de allí! Se siente como el verano. Nos encanta dar un paseo hasta Montauk y tomar un cóctel en el agua y conducir a casa.

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