Encontrar las palabras adecuadas para los vinos tintos de Languedoc

No obstante, palabras como rústico son útiles aunque solo sea como un dispositivo para recordar lo que estaba pensando mientras bebía el vino, lo que hace necesario explicar más en un lenguaje más sencillo.

La palabra “rústico” se deriva del latín rusticus, que significa “el país”. Originalmente se usaba para describir vinos que carecían de refinamiento, que eran simples y toscos. En nuestra era moderna, donde la corriente principal está llena de vinos sin alma y demasiado refinados, lo rústico también ha llegado a connotar una especie de distinción hecha a mano. Una vez más, el contexto lo es todo.

Como hago todos los meses, sugerí tres botellas, para consumir en familia o con amigos durante las comidas en un ambiente relajado. Los tres tintos de Languedoc fueron: Domaine d’Aupilhac Languedoc Lou Maset 2018, Domaine Faillenc Sainte Marie Corbières Rouge 2019 y Domaine de l’Hortus Pic Saint Loup Bergerie Classique Rouge 2019.

El d’Aupilhac fue el vino que me hizo pensar en rústico, me encantó. Era una mezcla típica de Languedoc, 40 por ciento de garnacha, 40 por ciento de cinsault y 10 por ciento de cariñena y mourvèdre; seco, con sabores de frutas oscuras y rojas y un borde herbal subyacente, con taninos que superaban la densidad y concentración del vino pero no eran abrumadores.

¿Qué lo hizo rústico para mí? Las cualidades herbáceas y los taninos, que lo hacían sentir un poco tosco, y muy languedociano. El vino era refrescante y enérgico, y era mi favorito de las tres botellas.

El Faillenc Sainte Marie también me pareció un poco rústico. Era ligeramente herbal, con taninos ásperos y vivo, pero era mucho más dulcemente afrutado que el d’Aupilhac.

Podría haber sido su mezcla de uvas: tercios iguales de syrah, garnacha y cinsault. Pero lo más probable es que fuera el nivel de alcohol, 14 por ciento frente al 12 por ciento de d’Aupilhac. El aumento de la madurez de las uvas da como resultado un mayor nivel de azúcar, lo que, cuando se fermenta, significa más alcohol. La fruta dulce lo hizo parecer un poco menos distintivo que el d’Aupilhac.

Leave a Comment