Receta para hacer unas ricas tlayudas tradicionales de Oaxaca

los tlayudas oaxaqueñas han captado cada vez más la atención de los mexicanos, pues esta rica preparación mexicana originaria de la Valles Centrales de Oaxaca, ha comenzado a extenderse en estados donde se desconocía o se tenía una idea equivocada de lo que era. Este plato típico del sur de México consiste en una tortilla giganteunos 30 centímetros o más, que tiene la textura tostada.

Para hacerlos, regularmente Las mujeres oaxaqueñas los hacen a manoestirando una bola de masa de maíz blanco hasta obtener una tortilla grande y muy delgada que calientan en comales de barro hasta dejarlos bien dorados. En Oaxaca se compran en cualquier mercado, pero en otros estados hay que buscar en tiendas especializadas donde venden productos originarios de este estado.

podrías hacerlos en casa, preparar la masa para tortillas de maíz y extenderla tanto como puedas, pero debes tener paciencia porque al extenderlas demasiado, obtienen una consistencia menos espesa y es posible que se rompan. Procura que sea por lo menos del diámetro de tu comal, para que quede como una deliciosa tlayuda y agrega los ingredientes que te compartimos a continuación, ¡te encantarán!

Tlayuda oaxaqueña

Ingredientes:

  • 4 tortillas para tlayudas
  • 600 gramos de quesillo o queso Oaxaca
  • 500 gramos de cecina o cecina
  • 100 gramos de chorizo
  • 3 tazas de frijoles refritos
  • 300 gramos de asiento o manteca
  • 3 tomates grandes
  • 2 aguacates
  • 1/2 col o repollo
  • 1/2 cebolla
  • Aceite vegetal
  • Salsas picantes, para acompañar

Procedimiento:

1. Picar el repollo o repollo en tiras finas, lavar, desinfectar y reservar para más tarde. Lavar y cortar en rodajas Tomatesreserva.

2. Coloque una sartén a fuego medio con un chorro de aceite vegetalañade el cebolla finamente picado y sofreír, en cuanto empiece a dorarse, añadir el cecina o cecina cortar en trozos grandes.

3. Después de unos minutos voltee la carne y cuando esté cocido, retirar y reservar. Al final de la cecina, utilice esta misma sartén para dorar la chorizodeja trocitos grandes o si lo prefieres lo puedes deshacer, una vez dorado, retira y reserva.

3. En el mismo fuego, coloque un comal a fuego alto, cuando esté caliente baje el fuego y coloque su tlayuda para que esté caliente, déjalo apenas unos 20 segundos y retira.

4. Difundir el asiento o manteca en la superficie de la tlayuda Con la ayuda de un palito, trata de cubrir toda la superficie.

5. Agrega el frijoles refritos caliente en el asiento, agregue el repollo picado sobre toda la tlayuda y luego agregue el quesillo o queso oaxaca triturado, tratando de cubrir toda la superficie.

6. Coloque varias rebanadas de tomate en cada tlayuda, en los espacios se acomodan algunas piezas de cecina, chorizo ​​y aguacateagregar salsa al gusto, y disfrutar!

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