Hay una canción fantástica de la artista de R&B Tinashe y el DJ MAKJ llamada “Save Room for Us”, y la escucho en mi cabeza cada vez que me siento en un restaurante que sé que tiene un menú de postres. Es un tema del que no me callaré, porque cuando se hace bien, el postre puede elevar una comida que ya es maravillosa. Sin él, llegarás hasta la zona de anotación, solo para anotar un gol de campo. (En lenguaje no deportivo, es como un Desfile del Día de Acción de Gracias de Macy’s sin Snoopy; sigue siendo genial, ¡pero se siente incompleto!)
Para muchos restaurantes, el postre es una cuestión de recursos. En tiempos difíciles, los puestos de pastelero suelen ser los primeros en ser eliminados. Y, sin embargo, encuentro que como comensal cuando me encuentro con un menú de postres variado y emocionante, es más probable que gaste un poco más de dinero para terminar la noche con algo dulce. Es un verdadero Catch-22.
Como señaló mi colega Becky Hughes el otoño pasado, el breve pero brillante Hot Restaurant Summer™ de la ciudad trajo consigo un renovado interés por los dulces. Aquí hay seis restaurantes (y una cafetería) que entienden la importancia de una línea impresionante de postres.
Baklava reconfortante y Showstoppers de gran formato
siempre que voy a Sofreh en Prospect Heights, Siempre puntúo mi comida con el baklava rociado con jarabe de rosas cítricas y el trío de helados persas con helados de azafrán, agua de rosas y pistacho porque, en mi humilde opinión, saben aún mejor juntos: piensa en kesar pista. (También puede probar un puñado de sus postres y panes en el restaurante de meses). Café Sofreh en Bushwick.)
En Hawksmoor en el distrito de Flatiron, el primer puesto avanzado estadounidense del popular asador londinense, sentí más o menos que era mi deber cívico probar toda la carta de postres de la pastelera Carla Henriques. Estaré soñando con el postre de merengue de limón Meyer, con su helado y crema de limón por dentro, durante mucho tiempo.
Si puedes conseguir un asiento en Medidor y peaje en el centro de Brooklyn, verá pasar volando por su mesa media docena de alaska horneados, una de las muchas opciones de postres, sin contar los pasteles de celebración que puede ordenar con anticipación. (Consejo importante: si está buscando un espectáculo, solicite el flaming baba au rhum fuera del menú, o pruebe el nuevo helado de café con amaretto).
Tortitas, Mochurros y Platos de Frutas
Incluso una o dos ofertas especiales de postres pueden hacer el truco. El menú degustación en jua in Flatiron termina con el ideal platónico de un hotteok, un tipo de panqueque coreano, que el chef Hoyoung Kim llama “comida del alma coreana”. Solo vale el precio de entrada de $ 130, si me preguntas.
En el puesto avanzado de Williamsburg del restaurante de sushi nami nori, que se especializa en rollos de mano temaki, uno de los dos postres en el menú es un plato de “mochurros”. Son tan simples pero tan brillantes: masa hecha de harina de arroz glutinoso, la base de mochi, entubada y frita como un churro, y servida con un tazón poco profundo de cuajada de limón picante. Y, por supuesto, está el plato de frutas más caliente de la ciudad en el restaurante de influencia cantonesa. de bonnie, también en Williamsburg, con carambola, uvas de dedo de bruja, fruta del dragón, lichi, rodajas de naranja y mango. Es tan considerado como los padres inmigrantes que lo inspiraron. (Pete Wells aconseja llegar a la puerta en el momento en que se abre si desea un asiento).
No sabría decir si la carta de postres ha vuelto o no, pero seguro que sigue siendo importante para los que, como yo, nos consideramos completistas de la comida.
En otras noticias …
Muy rápido, me gustaría dar las gracias por todos los buenos deseos que aparecieron en la bandeja de entrada de Dónde comer la semana pasada. He estado leyendo las muchas consultas que tienen sobre cómo cenar en la ciudad de Nueva York y haré todo lo posible para responderlas en futuros boletines y, en raras ocasiones, en correos electrónicos directos. Estoy en wheretoeat@nytimes.com para preguntas, solicitudes y sugerencias educadas.
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