Frescas y deliciosas: Recetas con cilantro para aprovechar la temporada de cuaresma

¿Sabías que el cilantro ¿Fue utilizado por los egipcios? Este ingrediente es una hierba aromática muy utilizada en la gastronomía mexicanaya sea en la preparación de salsas, sopas, cremas, guacamoles, carnes, ensaladas, caldos, frijoles, como decoración o guarnición, ya que le da un sabor y aroma peculiar

En la antigüedad, los egipcios lo usaban para ponerlos en las tumbas y los romanos usaban las semillas debajo de la almohada para aliviar los dolores de cabeza. En México se producen hasta 50 mil toneladas al año, la cilantro Compite con otras especies exóticas en la cocina por sus variados usos.

los cilantro Es rico en propiedades estimulantes, antiespasmódicas, actúa como antiinflamatorio. También es fuente de vitaminas y antioxidantes, contiene vitaminas C, K y A, hierro, calcio. Reduce el colesterol malo gracias a ácidos como el linoleico, oleico y palmítico, es bajo en calorías y es bueno para la vista.

En recetario gastrolab de esta semana, compartimos algunos recetas para preparar una crema o salsa para esta temporada de prestado. los cilantro le da un sabor único a tus platos, es súper económico y tiene grandes beneficios para tu salud gracias a su consumo. Son muy fáciles de preparar y le darán frescura a tus alimentos.

Recetas que puedes preparar con cilantro en Cuaresma

salsa asada

Ingredientes:

• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• Sal y pimienta
• 3-4 ramitas de cilantro

Procedimiento:

1. En un comal tatema los jitomates, el ajo sin quitar la piel y la cebolla hasta que se vean bien quemados. Una vez asadas las vamos a licuar al gusto añadiendo sal, pimienta y cilantro.
2. Sirve en un recipiente acompañado con tus tacos favoritos o unos totopos.

chorizo ​​con pico de gallo

Ingredientes:

• 70 g de salchicha ranchera
• 100g queso manchego
• 1/4 de cebolla picada
• 1 chile serrano picado
• 1 tomate picado
• 2 ramitas de cilantro picado

Procedimiento:

1. En una sartén vamos a dorar el chorizo ​​a fuego medio para que no se queme. Bajamos el fuego y añadimos el queso para que se gratine y no se dore. Dejar gratinar durante 15 minutos para que se mezcle con el chorizo.
2. Mezclar la cebolla, el chile, el jitomate y cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto.
3. Servimos el pico de gallo encima del choriqueso y disfrutamos.

Crema De Cilantro

Ingredientes:

• 6 ramitas de cilantro
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 taza de crema para batir

Procedimiento:

1. En una olla vamos a acitronar la cebolla y cuando se vea transparente añadimos los ajos.
2. Cocine por 10 minutos y agregue toda la crema para batir, apague el fuego y agregue la cilantro licuar
3. Trituramos muy bien para que no sea necesario colar y servir muy caliente.