Las bebidas bajas en alcohol de un bar cerrado siguen vivas en un nuevo libro

La mayoría de los propietarios de bares escriben libros de cócteles para llamar la atención sobre su negocio. Pero en septiembre de 2020, la bartender Natasha David se sentó a terminar un libro lleno de recetas de bebidas de un bar que ya no existía.

El epílogo del primer libro de la Sra. David, “Drink Lightly” (Clarkson Potter), disponible el 5 de abril, comienza con una pequeña explicación: “Este libro fue concebido mucho antes de The Event”, escribió. (Una referencia, por supuesto, a la pandemia). “Se elaboró ​​una propuesta, se realizaron reuniones, se firmó un contrato, se probaron cócteles”.

Antes de Covid, la Sra. David, de 36 años, era copropietaria y dirigía Nitecap, un bar de cócteles subterráneo en el Lower East Side que se especializaba en spritzes y caldereros creativos, así como en cócteles artesanales más convencionales.

“Marzo de 2020 fue este mes que cambió completamente la vida y estremeció la tierra”, dijo. Seis meses después, después de que los restaurantes cerraran en Nueva York, se vio obligada a cerrar el bar y vender su contenido. Pero todavía tenía un libro que escribir mientras estaba atrapada en su casa en Red Hook, Nueva York, con su esposo, sus dos hijos pequeños y su madre.

En el libro, que presenta recetas para cócteles bajos en alcohol y sin alcohol, la Sra. David a menudo presenta vinos aromatizados, vermú, jerez y otras bebidas espirituosas de cuerpo ligero como las estrellas de sus cócteles, mientras que los jugadores principales típicos como el whisky y el tequila pueden desempeñar un papel secundario. papel, como en el Fair Play de cuerpo ligero, con su Lillet, Suze, vermú y un chorrito de bourbon.

Si bien escribir un libro destinado a tratar sobre la alegría fue difícil al principio frente a tales desafíos, finalmente cumplió con la fecha límite de su editor y, según la Sra. David, la tarea en sí y la comunidad que había construido la sustentaron.

“No puedo decir lo increíble que fue, mientras cerraba el bar, cuántas personas se congregaban detrás del bar, la gran cantidad de apoyo de personas de todo el mundo”, dijo.

Ese abrumador sentimiento de apoyo la llevó a escribir sobre la conexión y el compañerismo que pueden fomentar los bares y las bebidas compartidas, y dijo que el libro de cócteles se volvió más alegre frente a la adversidad. Ciertamente se ve alegre, como si hubiera sido imaginado por el artista Peter Max, lleno de colores brillantes de neón y fuentes bulbosas al estilo de los años 70. En un capítulo titulado “La política de la música disco”, la Sra. David equipara la moda del baile con la igualdad y la inclusión, ideales que esperaba que encarnara Nitecap. (El elemento de diseño más memorable de Nitecap fue una pequeña bola de discoteca. Tiene un cameo en el libro).

Las tendencias de consumo actuales pueden inclinarse hacia las bebidas con bajo contenido de alcohol y sin alcohol, pero ese era menos el caso cuando se desarrolló la idea del libro.

“El momento de este libro es muy fortuito”, dijo. “Me siento muy afortunado de que la gente esté interesada en bebidas con bajo contenido de ABV. No juzgar a las personas a las que les gusta estar un poco borrachas; Simplemente no me gusta emborracharme”.

No habrá Nitecap 2.0., ya que la Sra. David dijo que se está concentrando en su familia. Ella no ha descartado otro bar, pero tendría que ser en sus propios términos. Por ahora, las bebidas en el libro son lo último que los clientes pueden probar de su trabajo como coctelería.

Receta: Juego limpio

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