Recetas aprobadas por médicos – The New York Times

Una de las grandes alegrías de mi trabajo es que hay personas en mi vida que se apoderan de mí cuando las veo y me dicen lo que han hecho con New York Times Cooking. Mis interacciones favoritas son con mi médico, un neoyorquino consumado a quien amo y que me ha cuidado durante muchos años. Ayer, en la sala de examen durante una cita, sacó su teléfono, abrió la aplicación de cocina y comenzó a desplazarse mientras me daba un resumen de las recetas:

Judías verdes ampolladas con pistachos: “Esta es la única forma de hacer judías verdes”.

Bebé holandés: “No funcionó con leche de avena, pero sigue siendo bueno”.

Ensalada de brócoli con ajo y sésamo: “¿Esto? Delicioso.

A cambio, sirvo como conserje privado de recetas y la dirijo hacia los platos que creo que le gustarán. Un puñado de ellos están a continuación, junto con algunas de sus propias selecciones. Siempre puedes decirme lo que piensas también: dearemily@nytimes.com. Escuchar de usted es lo mejor.

Hay algo acerca de las uvas cálidas y reventadas, y se mezclan maravillosamente con la carne. En esta receta de Lidey Heuck, acompañan al escalope de pollo; un lado de crema agria enriquecida con limón lo une todo.

Un clásico de la cocina italiana, la amatriciana es un plato que tiene muy pocos ingredientes, pero los que están allí se convierten en algo poderoso, casi mágico, cuando se combinan. Esta receta, de Kay Chun, es un momento de éxtasis en un bol.

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Ali Slagle combina una base de miso bendecida con umami con cebada perlada masticable, espárragos y guisantes para una versión de abril de una sopa de enero. Puede agregar tofu suave o firme en cubos si desea que sea una comida que llene más.

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Mi médico dijo que le encantaba esta receta de Hetty McKinnon, inspirada en platos como hiyayakko, y que también usó el aderezo de soya picante para camarones y guisantes dulces como acompañamiento; también es delicioso con huevos y arroz. Este también es popular entre nuestros editores.

Mira esta receta.


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