los tacos estilo ensenada Son una de las especialidades que más se disfrutan por ese poco de sabor que ofrecen al paladar. De solo pensar en ellos se nos hace la boca agua, un antojo que no puedes dejar de preparar en casa.
En el texto de Larousse Cocina se explica que: “Esta delicioso taco de pescado Al estilo de Ensenada, Baja California es ideal para esas tardes con sabor a mar.
tacos de pescado estilo ensenada
Ingredientes:
- Aderezo de mayonesa y chipotle.
- ¼ de taza de chiles chipotles adobados.
- 2 cucharadas de agua.
- ½ taza de mayonesa sal al gusto.
- Pico de gallo sencillo:
- 2 tomates picados.
- ¼ de cebolla finamente picada.
- ¼ taza de cilantro finamente picado
- 1 limón, su jugo
Tiras de pescado:
- 2 filetes de tilapia cortados en tiras.
- Cantidad suficiente de harina + ½ taza
- 1 huevo.
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de sal.
- 2 cucharaditas de polvo de hornear.
- 1 cucharada de maicena.
- Aceite para freír, cantidad suficiente
- Finalizado
- 6 tortillas de maíz.
- Repollo rojo en rodajas finas, al gusto
- Limones cortados en cuartos, al gusto
Procedimiento
Aderezo de mayonesa de chipotle:
Licuar los chiles chipotles adobados junto con las 2 cucharadas de agua. Mezcla el puré de chile chipotle con la mayonesa y agrega sal al gusto. Reserva el aderezo en una botella dosificadora.
Pico de gallo sencillo:
Mezcla los tomates picados, la cebolla picada, el cilantro picado y el jugo de limón. Agrega sal al gusto y reserva.
Tiras de pescado:
Retire el exceso de humedad de las tiras de filete con la ayuda de papel absorbente. Cubrir las tiras de pescado con suficiente harina y reservarlas. Mezclar el huevo, el agua y la sal en un bol. Agregar el polvo de hornear, el maicena y ½ taza de harina. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Cubrir las tiras de pescado enharinadas con la masa y freírlas en una sartén con suficiente aceite por 4 minutos o hasta que la masa esté dorada. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
Finalizado:
Coloque en cada tortilla de maíz una tira de pescado, un poco de col morada al gusto, así como un poco de aderezo y pico de gallo. Acompaña tus tacos con limones al gusto.
Receta de Cocina Larousse
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