Aprende a hacer una rica salsa taquera con chiles morita; aquí la receta

México sin sus salsas, no se entiende de la misma manera. los Chile es una parte muy importante del gastronomía mexicana y es gracias a los diferentes tipos de este comidaque hay una gran cantidad de aderezos, salsas, sopas y guisos que se elaboran con recetas ancestralesdonde el picante, sin duda alguna siempre ha sido parte de la historia y por lo tanto es algo a lo que es difícil renunciar.

La verdad es que el mexicanosapenas concebimos la idea de un bocadillo, sopa o guiso sin salsa. Ya sabes, siempre están las opciones que pican y las que “no pican”. Pero en el fondo sabemos que todo pica y cuando comemos algo que realmente no pica, ya no sabe igual o sentimos que falta algo. Y aunque muchos guisos van cambiando de región en región, el chile ni se crea ni se destruye, solo se transforma.

Y es que al menos en México Existen al menos 50 variedades de chiles, de los cuales solo 20 son los más utilizados en la cocina, pero existen infinidad de recetas con las especies más populares, como chile manzanasalón, guajillo, árbol, serrano, habanero, jalapeño y morita. Todos ellos tienen diferente grado de picor y la verdad es que podemos incluirlos en nuestras recetas según gusto.

¿Dónde es más habitual el uso del chile morita?

Por tal motivo, hoy decidimos compartir con ustedes una suculenta receta para aprender a hacer un rico salsa para tacos, nada más y nada menos que con chile morita. Si eres un cocinero asiduo, seguro que lo conoces y sabes que esta especie se utiliza para aliñar y dar sabor a un sinfín de guisos, como el filetes en salsa, costillas cerdo Y un largo etcétera. Los resultados son increíbles y la verdad es que siempre merece la pena probarlos.

De acuerdo con Cocina Larousse Es una variedad más pequeña de Chile jalapeño, pero a diferencia de este último es del tipo seco y ahumado. es mas pequeño que el chile morapero se parece mucho. Tiene una cáscara lisa, brillante y de color púrpura. En promedio, mide unos 3 centímetros de largo y 2 centímetros de ancho. Su uso es bastante común, especialmente en las regiones de Veracruz, Puebla, Distrito Federal o áreas de conurbación.

Hasta aquí todo bien, pero debemos advertirte que el sabor de tu salsa Es muy picante, aunque con cierto dulzura y chile viene a usarse de la misma manera que Mora y el chipotle. Incluso puedes preparar con él unos encurtidos o adobos y el sabor es extraordinario, así que si quieres darle un toque bravo a tus taquitos, definitivamente esta es la opción. Y aquí te lo traemos. ¡Vamos a hacerlo!

Ingredientes

  • 1/2 kg de tomates verdes, pelados y lavados
  • 3 chiles moritas secos
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • 1/4 de taza de Cilantro picado
  • Jugo de 1 limón (opcional)

¿Cómo te preparas?

  1. Asa los chiles en un comal por ambos lados, con cuidado de no quemarlos, cuando estén listos, ponlos en un recipiente con agua caliente para remojarlos y sumergirlos.
  2. Corta los tomates y la cebolla por la mitad en cuatro partes y colócalos en una bandeja para hornear. Añadimos los ajos y metemos en el horno a 200°C. durante 5 min. Sacarlos y darles la vuelta para que se doren por el otro lado (tiene que estar bien dorado por todos lados).
  3. Sacar y dejar que se enfríen un poco.
  4. Pon los chiles, los tomates y el ajo en la licuadora y muele hasta que todo esté bien molido. (Usar el jugo que sueltan los tomates cuando están en el horno)
  5. Verter la mezcla en un recipiente y reservar.
  6. ¡Ventaja!

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