Hornea esta rica pizza siciliana – Comedera

Nadie dice que no a un buen trozo de pizza y más si se trata de una pizza siciliana, que haremos hoy en Alimentador.

Llevaremos los sabores más tradicionales de Palermo, Italia a tu hogar con esta preparación del pizza siciliana o más conocido entre sus ciudadanos como sfincione.

La pizza siciliana es muy particular y rompe todos los estándares de una pizza común. Su forma es cuadrada o rectangular a diferencia de la típica redonda. Su masa es mucho más esponjosaya que debe cumplir con un proceso de fermentación específico, es similar a la de una focaccia.

El relleno de esta pizza siciliana es muy rico, la combinación de sabores lo hacen especial. Se compone de salsa de tomate, un poco de queso, cebolla, albahaca y boquerones o boquerones. ¡Una delicia!

¡Atrévete a hacer esta pizza siciliana!

Pizza siciliana, deliciosa y diferente

Haz esta pizza siciliana, con una gran esponjosidad y una extraordinaria combinación de sabores.

Plato pan, bollería, harina
Tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 30 minutos

Ingredientes

Para la masa:

  • 500 gramo de harina de trigo blando
  • quince gramo levadura
  • 330 ml de agua tibia
  • 1 cda Sal
  • dos cucharada de aceite de oliva

Para el llenado:

  • 200 ml pasta de tomate
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • dos cucharada de aceite
  • 100 gramo queso mozzarella o caciocavallo
  • cincuenta gramo Queso pecorino o parmesano
  • cincuenta gramo anchoas escurridas o anchoas en aceite
  • 3 cucharada orégano
  • 1 cda de pimienta
  • dos cda de sal
  • 1 cda de azúcar
  • albahaca fresca

Preparación paso a paso

Preparamos la masa:

  • En un bowl, agrega la harina, la sal y la levadura, revuelve hasta incorporar los ingredientes secos.

  • Abre un espacio en el medio, tipo volcán para agregar el aceite y el agua.

  • Comienza a amasar con las manos hasta lograr una masa homogénea y tersa.

  • Pasamos nuestra masa a la mesada de la cocina previamente enharinada para estirar muy bien y lograr una textura muy manejable. Haz una bola con la masa y guárdala en un recipiente para que suba durante 3 horas.

  • Cogemos una sartén, añadimos un poco de aceite y sofreímos el diente de ajo y la cebolla.

  • Posteriormente, añadimos la pasta de tomate, junto con una pizca de sal, azúcar y un poco de orégano. Mezclar todo muy bien y dejar cocinar por 15 minutos. Deje reposar.

  • Precaliente su horno a 160 grados centígrados.

  • Coge tu bandeja cuadrada o rectangular y la engrasas un poco. Estirar bien la masa, dejando un espesor considerable, no demasiado fina. Recuerda que subirá, ya que reposó mucho tiempo.

  • Una vez estirada tu masa, la colocarás encima de la bandeja.

  • Extienda la salsa de tomate sobre toda la superficie de la pizza, luego agregue el queso parmesano.

  • Coge los boquerones o boquerones, córtalos por la mitad o en pequeñas porciones y repártelos por toda la superficie.

  • Ralla tu queso caciocavallo o mozarrella y añádelo a la superficie de la masa, asegurándote de que cubra todo.

  • Posteriormente, pica la albahaca y la añadirás también.

  • El toque final lo dará el orégano y la pimienta, al incorporarlos sobre los ingredientes anteriores.

  • Hornee su pizza durante 30 minutos, hasta que la corteza esté bien cocida, el queso de haya se derrita y los ingredientes estén bien combinados. Te encantará el olor de tu pizza.

  • ¡Disfrútala!

Algunos datos sobre la pizza siciliana

La pizza siciliana debe su nombre a la región italiana de Sicilia, donde es muy popular en su capital, Palermo. El término, si lo llevamos a la palabra latina, significa “esponja” – spongia, en referencia a la blandura de su masa y la esponjosidad que la caracteriza. La receta que os enseñé es la más tradicional, pero según la ciudad y los gustos varían los ingredientes.

Por ejemplo, existe una versión de la pizza siciliana llamada “Sfincione Blanco”, que no lleva salsa de tomate, de ahí su nombre, y se le añaden otros tipos de queso cremoso para sustituir la jugosidad que le da la pasta de tomate. ¿Lo intentarías?

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