Deja atrás la rutina y aprende a preparar una sabrosa salsa martajada de jalapeño

un dia sin Chile para mexicano Es algo así como no haber comido nunca nada, porque es tan parte de nuestra vida cotidiana que nadie se imagina la comida sin él. Incluso aquellos de nosotros que no comemos mucho Chiletoleramos aunque sea un poco, porque desde muy pequeños nuestros padres nos acostumbraron a comerlo para poder disfrutar de platos como pimientos rellenos, el mole o la tinga. Todos estos delicias y muchos otros, cuentan con la presencia de este alimento, porque así es la gastronomía nacional.

Casi nada de mexicano, concibe la idea de una merienda, sopa, guiso o incluso postre sin salsa alguna, porque aunque elijas “la que no pica”, tiene un sabor picante, que puede que no sea tan fuerte como otros, pero eso no quiere decir que no pique en absoluto. Lo que pasa es que hay paladares que ya están tan curtidos de picor, que lo mínimo pasa desapercibido, porque no está al nivel de otros chiles, como por ejemplo habanero, árbol de manzana u otras personas.

México alberga al menos 50 variedades desde Chilede las cuales solo 20 son las más utilizadas a la hora de cocinar, pero existe una inmensidad de recetas, con las especies más populares, como especies del tipo: árbol de manzana, pasillo, guajillo, árbol, serrano, habanero, jalapeño y morita. Pero hay que decir que ninguno es igual, porque para empezar, mucho depende de cómo uses el ingrediente principal, porque crudos, tostados, cocidos o carbonizados toman un sabor completamente diferente.

¿Qué tipos de salsa hay en México?

Pero por si acaso el 20 tipos de chile no te bastaron, hay otros sabores que emergen de ellos chilessegún su madurez y el trato que se les dé a ellos o a la alimentos con el que se combinan. Esto es posible, especialmente cuando se hace salsas, donde se les da una diferente tratamiento tanto a los chiles como a los ingredientes con los que se combinan para hacer la salsa.

En México Hay muchos tipos de salsas. Hay los que se hacen con todo crudo, los que llevan todo Cocidolas de molcajete (martajada) o las de licuadora. Todos tienen una textura diferente y lo creas o no, el gusto sí cambia, debido a la técnica que se usa Y si no nos crees, prueba y verás, porque cada detalle Cuenta mucho para que los disfrutes en diferentes comidas. Por eso hoy te enseñaremos a hacer una salsa martajada con Chile jalapeño y tomate.

La salsa martajada es una salsa típica de la cocina mexicana. Normalmente se sirve solo para picar con totopos y se hace en el molcajete. A diferencia de la que se cuece en licuadora, esta aún tiene visible la piel del tomate o la cebolla, las cuales fueron trituradas para obtenerla. También es bastante común acompañar huevos rancheros o esa carne asada, que tanto nos gusta. ¡Así que ponte a trabajar!

Ingredientes

  • 4 tomates rojos
  • 4 chiles jalapeños
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 cebolla blanca
  • Sal al gusto

¿Cómo te preparas?

  1. Tatema o asar en el comal todos los ingredientes previamente lavados (excepto el ajo)
  2. Mientras tanto, muele el ajo en el molcajete y cuando el resto de la comida ya esté asada, retira la costra negra y ponla en el molcajete.
  3. los cebolla córtalo en gajos y añádelo también.
  4. Triturar y revolver el ingredientes en el molcajete para que se incorporen.
  5. Agrega sal al gusto y listo!

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