Pan de guayaba venezolano, receta fácil – Comedera

pan de guayaba venezolano, una receta muy querida, es un pan típico de la región andina venezolana, pero su sabor y textura van más allá de cualquier espacio geográfico.

Consiste en un pan relleno de pulpa de guayaba y azúcar (arrayana, guayabo, luma o guara). Puede venir en diferentes formas: empanadas, pan arrollado, corona o en diferentes formas provenientes de la creatividad de quien las elabora. Estos panes se pueden acompañar con queso como relleno además de guayaba..

Si ya probaste los tequeños de guayaba y queso puedes tener una idea de lo que esto significa para tu boca, es un complemento único del sabor dulce y el sabor salado del queso fresco.

Esta fruta es una de las más consumidas en Venezuela, es de bajo costo y tiene un sabor irresistible, su producción es más rentable en jugos y mermeladas. Tiene una pulpa de color rosa rojizo gracias a la presencia de licopenoun micronutriente que además es un “gran antioxidante, antiinflamatorio y anticancerígeno.

Contiene una alta proporción de agua y pocos hidratos de carbono, por lo que es una fruta recomendado en personas que deben perder peso o mantenerlo. Pero el punto fuerte de guayaba es su contenido en vitamina C: cinco veces más que naranja.

Veamos qué necesitamos para hacer esto. Pan de guayaba venezolano.

Cómo hacer pan de guayaba venezolano

Un pan suave, dulce y jugoso que te dejará con ganas de más.

Plato pan, bollería, harina
palabra clave al horno, desayuno, postre tradicional
Tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar 30 minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

para la masa

  • 5 tazas harina para todo uso
  • ¼ bol azucar blanca (112 gramos)
  • ¼ bol panela o papel
  • 4 cucharada mantequilla o margarina (56 gramos)
  • 7 gramos levadura fresca
  • 1 bol Leche (250gr.)
  • ½ bol Agua (125 ml.)
  • 1 pellizco sal fina (¼ de cucharadita)
  • 1 huevo pintar

Para el llenado

  • 400 gramos sandwich de guayaba o mermelada de guayaba
  • 3 cucharada Agua (para diluir el bocadillo, por si no te sale mermelada)

Preparación paso a paso

masa de pan

  • En un bol vertemos la leche ligeramente templada y añadimos la levadura y el azúcar. Descansa por 10 minutos

  • En otro recipiente, mezcle la harina con la sal. Hacemos un volcán y añadimos la mantequilla en el centro, junto con la mezcla anterior de leche y levadura.

  • Vamos mezclando los ingredientes con ayuda de una paleta de madera y vamos añadiendo el agua poco a poco. Es posible que necesite menos o más.

  • Amasar con las manos hasta que la mezcla se desprenda con facilidad. La masa debe ser suave al tacto, no pegajosa.

  • Dejar la masa en forma de bola en el bowl tapada con un paño por dos (2) horas o hasta que doble su tamaño. Debemos buscar un lugar cálido para que el gluten se active sin problemas.

Relleno

  • Si tienes un bocadillo, debemos diluirlo en el agua para darle una textura más suave. Cortar el sándwich en cubos de 2 cm. o tan pequeño como podamos.

  • En una olla con 3 cucharadas de agua a fuego lento, vamos a incorporar el bocadillo. Debemos tener en cuenta que dependiendo del bocadillo, podemos usar más o menos agua.

  • Vamos removiendo con ayuda de una paleta de madera sin descuidar para que no se pegue. El resultado final es una melaza con textura de mermelada, cuanto más densa mejor.

pan de guayaba venezolano

  • Sacamos la masa del bol y la ponemos sobre una mesada enharinada, la vamos a amasar un poco para quitarle las burbujas de aire de la fermentación.

  • Dividimos la masa en 2 y estiramos cada porción con ayuda de un rodillo o una botella, en forma rectangular de 25 cms. de ancho y 40 de largo aproximadamente hasta tener un espesor de medio centímetro.

  • Cubrimos cada rectángulo con sándwich de guayaba dejando 2 cm de los bordes de la masa sin cubrir.

  • Si desea suficiente dulce dentro del pan, debe colocar una gran cantidad en el rectángulo.

  • Vamos a colocar los bordes laterales en el centro y cerrar muy bien los demás bordes para que no se salga la guayaba al hornearla.

  • Hacemos unos ligeros cortes en la parte superior del pan. Por último lo barnizamos con el huevo batido.

Horneado

  • Precalentamos el horno 180ºC durante 10 minutos antes.

  • En una bandeja engrasada vamos a colocar nuestros panes y los metemos al horno por 30 minutos. Hay que vigilar hasta que se dore el pan, pero no demasiado.

  • En caso de que no haya tiempo de horneado y ya esté dorado por encima, podemos bajar la temperatura a 150 ºC. y cubre el pan con papel aluminio y deja por 5 minutos más.

  • Espolvorear azúcar por encima y dejar enfriar durante 20 minutos.

Recomendaciones para el pan de guayaba

Puedes usar mermelada o un sándwich, la diferencia es que cuando usamos un sándwich, el pan dura más sin refrigeración y no pierde su textura suave. Cuando usamos mermeladas, el pan queda más húmedo y suele durar menos.

En esta receta indiqué cómo diluir el sándwich porque hay algunos que son muy duros y probablemente no se extenderán como deseamos en el horno. Usé un sándwich cortado en trozos de 2 cm. de ancho y lo fui poniendo en la extensión de la masa.

La forma del pan es a gusto de cada uno, hay quien lo hace como rollos o gitana, también lo hacen como pie.

El pan de guayaba es más sabroso a temperatura ambiente, por lo general dura hasta 1 semana sin refrigeración y conserva su sabor intacto.

Si eres como yo y te gusta el sabor dulce y salado en un mismo bocado, puedes comerlo con queso fresco, puede ser antes o después de hornearlo. En casa lo acompañamos con un vaso de leche fría.

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