Receta de pan de mollete andaluz – Comedera

Hoy les voy a compartir una receta. Pan de mollete andaluz.

los mollete es el nombre genérico de multitud de panes, o alimentos a base de pan, que se pueden encontrar a lo largo de los territorios de habla hispana, particularmente Argentina, Bolivia, Cuba, España, Guatemala y México. Su nombre proviene muelleen referencia a la esponjosidad y ternura de la miga, principal característica de los muffins.

Los muffins son más típicos de Andalucía y Extremadura.El mismo origen etimológico se puede encontrar en catalán frio o mollo (‘crumb’) y en francés mollete o mollete (‘bodigo’), así como en el adjetivo español «mollar» (‘suave, fácil de partir’).

La receta de hoy es el mollete, un pan pequeño y plano originario de Andalucíaque se pueden rellenar o untar con cualquier sabor adicional.

¡Horneemos!

Cómo hacer pan de mollete andaluz

Pan suave y esponjoso, caracterizado por su sencillez y por ser buen acompañante de diversos rellenos.

Plato Desayuno, pan, bollería, harina
palabra clave al horno, desayuno, receta facil
Tiempo de preparación 30 minutos
Hora de cocinar quince minutos
levantado dos horas quince minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

Masa

  • 75 gramos masa madre activa
  • 500 gramos harina de trigo
  • veinte gramos manteca de cerdo
  • 280 mililitros Agua
  • 10 gramos sal fina
  • 6 gramos levadura fresca

Preparación paso a paso

pan de molde

  • Disolvemos la levadura en 30 ml de agua tibia y la dejamos reposar en un lugar tibio hasta que comience a fermentar, aproximadamente 10 minutos.

  • En un bol grande añadimos el resto del agua y la harina tamizada, poco a poco, mezclando hasta obtener una mezcla homogénea.

  • Agregue la masa madre, la sal y mezcle con las manos hasta formar una bola.
  • Pon la masa sobre una mesada enharinada y amasa por 10 minutos continuos hasta obtener una mezcla consistente y homogénea, agrega la mantequilla en trozos a temperatura ambiente y sigue mezclando.

  • Reservamos en un bol grande aceitado, durante una hora, lo dejamos tapado con un paño en un lugar templado.

  • Regresamos la masa a la mesada y amasamos solo para quitarle el aire interno. Dividimos la masa en 10 porciones.

  • Vamos a extender cada pieza a mano y doblar todo el borde hacia el centro, dejar reposar tapado con la tela, con el pliegue hacia abajo unos 15 minutos.

  • Trituraremos cada porción de masa en forma de disco de 1 ½ centímetros de espesor.

  • Sobre una charola plana engrasada y enharinada, coloca cada pan a unos 3 centímetros de distancia, cubre con un paño y deja reposar nuevamente en un lugar tibio por 60 minutos o hasta que doble su volumen.

Horneado

  • Precalentar el horno a 200°C (392°F) durante 10 minutos.

  • Introducimos una olla apta para horno con 2 tazas de agua y la ponemos en el fondo del horno para generar vapor.

  • Cuece los panes entre 12 y 15 minutos hasta que adquiera un tono blanquecino como el pan de pita.

  • Dejar enfriar sobre una rejilla. Los bollos de muffin están listos.

Conoce el pan muffin del mundo

  • Bolivia: Los molletes en Bolivia, especialmente los de la provincia de Vallegrande, son un tipo de pan elaborado a base de harina de trigo integral, huevos, queso y mucha manteca. Son típicos de la región de los valles, en el departamento de Santa Cruz.
  • Cuba: En Melena del Sur, un pueblo de la provincia de Mayabeque, los habitantes tienen la costumbre de preparar un platillo al que llaman “mollete melenero”, que consiste en un pan al que se le vacía la miga, y se le rellena con carne molida (picadillo); luego se vuelve a tapar el pan y se cubre con huevo batido para freírlos en mantequilla o aceite caliente.
  • España: Los muffins se pueden encontrar en varios municipios de España con tradición repostera, especialmente en Andalucía y Extremadura. En cuanto al origen de los muffins españoles, los historiadores gastronómicos se dividen en dos teorías principales. Los muffins tienen en común su posible origen en los panes sin levadura utilizados en la antigüedad para la misa, y de origen hebreo.
  • Guatemala: En Totonicapán, pueblo de gran tradición panadera, existen los molletes, que son piezas de pan dulce cubiertas por encima con harina tamizada, simulando un volcán nevado.
  • Honduras: Panecillo hondureño, parecido a las torrijas, pero relleno.
  • México: Los molletes son un plato a base de bolillo tostado y diversos ingredientes salados o dulces. Se come por la mañana o en el desayuno. Es un platillo muy común en la Ciudad de México.
  • Perú: En el norte de Perú, en la región de Cajamarca, el mollete es un pan dulce hecho de harina, huevos, miel de chancaca (o miel de caña) y levadura, más parecido a un bizcocho, que tiene especias como canela y clavo. olor. Se prepara en familia, previo a la fiesta de Todos los Santos (1 de noviembre).

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