Cómo hacer un filet mignon perfecto – Comedera

Él filete mignon Es considerado uno de los snacks más exquisitos para los amantes de la carne. Es una pieza que destaca por ser más tierna y jugosa. Son filetes medallón, anchos y pequeños. No es más que un corte específico de cualquier carne, que puede ser de cerdo, ternera o buey. En la gastronomía francesa, el término se refiere sobre todo a un corte de carne de cerdo.

Para conseguir una receta sensacional lo principal es tener buen ojo a la hora de comprar los ingredientes, y esta receta no es una excepción. Cuando compre y cocine filet mignon, asegúrese de que esta pieza no contenga huesos o cartílagos.

En español significa: buen bistec, el significado más apropiado porque es un corte de carne prolijo, tiene un costo alto pero bien vale la pena porque su sabor y textura es diferente a todo lo que has probado. Su preparación es increíblemente sencilla, sin secretos de abuela, una doble cocción que garantiza un filete jugoso y suave.

Vamos a sorprender nuestro paladar de forma agradable, ya sea para su consumo o para consentir a la familia. En esta receta obtendrás todo lo que necesitas saber para preparar un perfecto filet mignon.

Filet mignon perfecto

Deliciosa pieza de carne con doble cocción que garantiza una textura suave y jugosa.

Hora de cocinar quince minutos
Autor María Alexandra Gómez

Ingredientes

  • dos medallones de filet mignon
  • uno cucharada sal gruesa
  • uno cucharada aceite vegetal
  • uno cucharadita pimienta recién molida
  • dos ramitas de romero fresco
  • uno cucharada Manteca
  • uno dientes de ajo grandes aplastada

Preparación paso a paso

Filet mignon perfecto

  • La carne debe estar a temperatura ambiente, la dejamos fuera de la nevera 30 minutos antes de cocinarla. Lo secamos con papel absorbente.

  • Enciende el fuego alto y deja que la sartén esté muy caliente agrega la cucharada de aceite. Sasona la carne con sal y pimienta. Cuando hayan pasado unos minutos y la sartén esté muy caliente, añadimos los filetes y bajamos el fuego a la mitad. Encienda su horno a 450°F.

  • Cocinamos durante 2 minutos por lado, cuando ya estés sellando la última cara del filete. Agrega la mantequilla, el ajo y el romero y vas a inclinar la sartén y bañas el filete con ese jugo por 1 minuto.

  • Introducimos nuestro filete al horno en la misma sartén y dejamos que se cocine el tiempo que requiera según vuestro gusto a la hora de comer carne.

  • Al final de la cocción, deje reposar la carne durante 10 minutos antes de servir.

Consejos para conseguir un filet mignon perfecto

Con estos consejos tienes la garantía de que disfrutarás de un plato de alta cocina en la comodidad de tu hogar.

  • Saca la carne de la nevera media hora antes de cocinarla. Debe estar a temperatura ambiente.
  • Si está en un lugar caluroso, debe obtener uno fresco que no sea el refrigerador.
  • Antes de llevarlo a la plancha, sécalo con un papel absorbente para que elimines el exceso de humedad.
  • Sazone generosamente con sal gruesa y pimienta. Cuando pones la carne en la sartén o en la parrilla, pierde sazón, por lo que debemos poner una buena cantidad. Espolvoree sal y pimienta recién molida en los lados del filete y en los extremos.
  • El secreto de un bistec jugoso es cocinarlo en una plancha muy caliente y llevar la carne a temperatura ambiente antes de dorarla.
  • De preferencia utiliza una fuente de hierro fundido o acero inoxidable que no tenga partes plásticas para que puedas meterla al horno una vez sellada. Así el filete estará en un temperatura constante durante los dos disparos.
  • El comal o parrilla debe estar caliente a fuego alto cinco minutos antes para que la carne reciba el calor directamente, cuando ya sienta calor coloca la mano cerca del centro, vierte el aceite y deja que empiece a humear antes de colocar la pieza de carne.
  • para obtenerlo reacción de maillardque es la costra firme de los costados del filete, debemos dejarlo en la sartén por dos o tres minutos sin moverlo, debe despegarse de la sartén sin problema, sino aún necesita cocción.
  • Para realzar el sabor de la carne, cuando ya hayas sellado el primer lado añade 1 cucharada de mantequilla, un diente de ajo machacado y una ramita de romero fresco. Inclina la sartén y baña tu filete con el jugo obtenido durante 1 minuto.
  • Para terminar tu filet mignon perfecto debes poner la fuente con el filete en el horno precalentado a una temperatura de 230°C o 450°F. Por:

6 minutos hasta el término azul. Ligeramente cocinado por dentro.

7 minutos para el rojo inglés.

8 minutos para medio.

9 minutos para terminar 3/4.

10 minutos para que esté bien cocido.

  • Al salir del horno dejamos nuestro filete 10 minutos en reposo para asegurarse de que es jugosa por dentro. Cuando reposamos la carne los jugos quedan en su interior si la cortamos inmediatamente, los perderá.
  • Desea cortarlo en contra de la dirección de las hebras naturales del filete para obtener una apariencia prolija y limpia.

con que acompañar

Ensalada Verde con Guisantes: Una deliciosa, refrescante y sencilla ensalada verde casera.

Puré de Papa con Cebolla Caramelizada y Tocino: La suavidad de la papa, el crocante del tocino y la dulzura de la cebolla son un complemento sensacional.

Sangría casera: Esta bebida refrescante es la favorita de muchos, pues te transporta de inmediato a lugares cálidos y de buena compañía.

Tarta de tres leches: es un postre perfecto para terminar una buena comida de raciones u otros platos salados.

Más recetas:

Más formas de cocinar deliciosos bistecs.

Filete de atún con costra de sésamo

filetes rusos

Filete de ternera con pimientos

Filete de pescado en salsa de coco

Leave a Comment