Sin duda, el corte de carne más versátil de México se llama filete. Este corte consiste en una loncha de carne fina y aplanada para que quede mucho más tierna, justo para ser utilizada en un sinfín de preparaciones dentro de la gastronomía mexicanacomo en empalizada, en salsa verde, asada o ranchera, como la receta que les vamos a compartir en esta ocasión.
El verdadero nombre del bistec proviene de la palabra inglesa Filete de ternera, el cual se fue transformando con el tiempo y debido a la pronunciación del inglés, en México se fue modificando hasta llegar al bistec. Este bistec ranch es un plato mexicano Muy popular en cualquier hogar mexicano.
Ingredientes:
- 500 gr de pulpa de ternera negra
- 1 cebolla fileteada
- 3 tomates cortados en cubitos
- 1 diente de ajo
- 2 chiles serranos asados
- 1 taza de puré de tomate
- 1 patata cortada en trozos grandes
- 1 pizca de orégano
- Sal y pimienta
Procedimiento:
Vamos a hacer una salsa cocinando toda la cebolla, el jitomate y los chiles por 15 minutos a fuego medio con aceite hasta que la cebolla se haya caramelizado un poco. Reservamos.
Sella la carne en una sartén muy caliente con un poco de aceite y deja un poco de tiempo para que se dore por ambos lados.
Agrega las papas para que se doren uniformemente y cocina un poco.
Incorporamos la salsa de tomate a la carne y las patatas para darles el último tiempo de cocción de 10 minutos.
Si quieres que quede más jugoso puedes añadir un poco de puré de tomate. Terminamos con 1 pizca de orégano, sal, pimienta y servimos.