no a todos les gusta vísceras, pero se pueden utilizar para hacer platos deliciosos y sobre todo, muy económicos. Por lo tanto, Ángela compartió con sus seguidores la receta de unos hígados empanizadosaccesible a cualquier bolsillo, pero mucho más fácil de hacer y sobre todo, delicioso.
Él hígados de res Tienen una textura muy suave, aunque puede que su fuerte sabor sea el que eclipse para muchos las ventajas de cocinarlo. A pesar de esto, esta carne tiene varios beneficios de la saludPor un lado, proteína de alto valor biológico que ayuda a reparar y formar nuevos tejidos y células en nuestro organismo.
Además es un rica fuente de hierro, un mineral excelente para combatir la anemia, favorece la circulación de oxígeno en el organismo y contribuye a la eliminación de patógenos nocivos, como virus y bacterias. Además, el hígado es fuente de vitaminas B12que ayuda a producir glóbulos rojos y mantener el sistema nervioso central; vitamina aque protege la salud visual; fósforo y zinc que ayudan a la salud ósea y fortalecen el sistema inmunológico.
Si quieres aprovechar los consejos de Ángela en tu canal “De mi rancho a tu cocina”te compartimos los ingredientes y el paso a paso de este deliciosa receta preparado por el famoso cocinero mexicano.
hígados empanizados
Ingredientes:
- 750 gramos de hígado de res
- 2 tazas de leche
- 3 huevos
- 1 puñado de pimienta de Jamaica
- 1 puñado de pimienta negra molida
- 1/2 cebolla
- 3 tomates
- 1/4 de cebolla, para la salsa
- 2 dientes de ajo
- 8 chiles serranos
- pan molido
- 1 jitomate, para la ensalada,
- 1 pepino
- 1/2 cebolla morada, para la ensalada
- Aceite vegetal
- Sal
Procedimiento:
1. Moler el pimienta de Jamaica en el molcajete hasta que quede muy fino agregar un puño de sal para terminar de moler e integrar, luego agregar ambos a una cacerola.
2. En la olla agrega el pimienta negrola Lechela 1/2 cebolla picado en finas medias lunas y hígados de resmezclar y dejar en remojo.
3. Mientras que el hígado descansar, cortar lechuga (lavado y desinfectado) en trozos, servirlo en una ensaladera, agregar el Cebolla morada en medias lunas, tomate para la ensalada (lavada) en rodajas y el pepino (lavada y pelada) en trozos, reserve la ensalada.
4. Por otro lado, en una plancha muy caliente, colocar la 3 tomatesla chiles serranosla cebolla para la salsa y dientes de ajose deja a fuego fuerte para que se tuesten y en cuanto estén listas se retiran.
5. En el molcajete, Doña Ángela comienza a moler el cebollala ajo y un pizca de saluna vez hecho puré, triturar el chiles serranos y al final el tomate troceada, reserve la salsa.
6. Drene el hígados y reserva. En un plato aparte, batir el huevos hasta que esté bien mezclado.
7. Pase el hígados para él huevo y luego por el pan molidoa medida que se empanizan, se pasan a una sartén a fuego alto con suficiente aceite vegetal.
8. Cuando estén listas, retíralas y repite hasta terminar. servir el hígados empanizados y acompañar con frijoles de olla, ensalada fresca Y salsa molcajetada. ¡Y a disfrutar!